Qué es la gastronomía

¿Qué es la gastronomía?
Es una palabra amplia donde se recogen diferentes aspectos no solamente lo que comes sino d donde viene como se obtiene como se elabora y por su puesto lo que le rodea, la cultura de donde viene.
La gastronomía es la conjunción de aspectos culinarios con aspectos culturales que hacen a cada sociedad o comunidad. Es por esto que la gastronomía no es simplemente un conjuntode técnicas o métodos de cocción sino también la relación que los individuos establecen con el medio que los rodea, del cual obtienen sus recursos alimenticios, el modo en que los utilizan y todos aquellos fenómenos sociales o culturales que tienen que ver con la consumición de las preparaciones culinarias.

La definición de este vocablo es el arte de  elegir, elaborar y servir una buena comidade calidad. También se utiliza este término para referirse a la inclinación a comer de manera exquisita. No obstante existe otra definición que va más allá del arte de cocinar y servir una buena mesa y es: el estudio e interrelación entre una cultura y la alimentación. Esto se debe a que dentro de esta disciplina se estudian también determinados factores culturales que están vinculados con lacomida. Así se enlazan las ciencias naturales, las sociales, incluso las bellas artes con la manera en que el ser humano se alimenta. De hecho es fundamental comprender que la alimentación está básicamente ligada a las costumbres, tradiciones, geografía,  historia de una comunidad o pueblo. Uno de los ejemplos de esto se da ya en la antigüedad en China donde la gente de la antigüedad elegía qué comerbasándose en el Tao y la armonía con la naturaleza. En el libro “Clásico de Ritos”, Confucio escribe sobre el comportamiento durante la comida y sobre qué comer. Uno de los comentarios que realiza es que la manera en que se corta la comida afecta el gusto de la misma. Y que el comensal no se sienta saciado es un acto irrespetuoso. También se le da importancia a lo protocolar, por eso agrega que elvino y la sopa tenían que estar a la derecha del comensal, y los platos debían ir a la izquierda. Mientras se come, no se debía comer de manera muy rápida y masticar bien. En cuanto a las bases de la cocina occidental moderna se consolidan en Italia y Francia, durante el Renacimiento

La gastronomía es el estudio de la comida y su relación con diversas culturas, con un enfoque especial en lacocina gourmet. A la persona que se dedica a ello se le llama gastrónomo/a, y a pesar de que es una confusión muy común, la gastronomía involucra mucho más que el arte de cocinar, por lo que no cualquier persona que sepa cocinar bien puede ser considerada un gastrónomo.
Pese a que en realidad siempre ha existido, la gastronomía como tal podemos rastrearla hasta recién en el siglo XIX, cuando lapreparación de alimentos comenzó a convertirse en una experiencia completa, en donde el cocinero buscaba impactar de formas innovadoras al consumidor con nuevos sabores, olores y presentaciones.
Etimológicamente hablando, la palabra gastronomía del griego antiguo γαστήρ (gastér), que significa estómago, y νόμος (nómos), que se puede traducir como las leyes que gobiernan. Así, al hablar de gastronomíanos estamos refiriendo al arte o ley que regula el estómago. Por lo tanto, la gastronomía no es simplemente la aplicación de la técnica de la cocina, sino también su mezcla con la nutrición, la ciencia de los alimentos, la cultura que los rodea y todo aquello que tenga que ver con la manera en que los sentidos perciben la comida, es decir, el sabor, el olor y la apariencia del platillo.

Aunado a loya mencionado, en tiempos recientes la gastronomía también se ha combinado con disciplinas como la física y la química para obtener lo que se conoce como gastronomía molecular, que es un estilo de cocina que toma ventaja de las muchas innovaciones científicas y tecnológicas, y que permite cocinar platillos con sabores nunca antes vistos.
Para poder pertenecer y dedicarse a algo relacionado a...