Química De La Pectina Y Sus Usos Farmaceuticos

Química de la pectina y sus usos farmacéuticos: una revisión
Pornsak Sriamornsak
Resumen
Pectina, un polisacárido de origen natural, en los últimos años ha adquirido cada vez más en importancia. Los beneficios de la pectina natural son también cada vez más apreciado por los científicos y los consumidores debido a su biodegradabilidad. La pectina es el éster metilado de ácido poligalacturónico.Se extrae comercialmente de cáscaras de cítricos y pulpa de manzana en condiciones ligeramente ácidas. Las pectinas se dividen en dos grupos principales sobre la base de su grado de esterificación. La asociación de las cadenas de pectina conduce a la formación de las redes tridimensionales que para la formación del gel. La pectina, por sí o por sus propiedades gelificantes, fue empleado en laindustria farmacéutica, promoción de la salud y tratamiento. Se ha usado potencialmente como un vehículo para la administración de fármacos en el tracto gastrointestinal, tales como tabletas de matriz, perlas de gel, recubierto con película forma de dosis. Esta revisión discutirá la química importante y propiedades generales de pectina, y su mecanismo de formación de gel y propiedades. El ejemplo delos usos farmacéuticos de pectina se dará.

Introducción
La pectina es un biopolímero natural que se encuentran aplicaciones crecientes en la industria farmacéutica y biotecnológica. Se ha utilizado con éxito durante muchos años en la industria de alimentos y bebidas como un agente espesante, un agente gelificante y un estabilizador coloidal. La pectina también tiene varias propiedades únicasque le han permitido para ser usado como una matriz para el atrapamiento y / o entrega de una variedad de fármacos, proteínas y células. Este primer examen se describe la fuente y la producción, la estructura química y las propiedades generales de la pectina. Los métodos de formación de gel y propiedades de los geles a continuación, se discutirá. Por último, algunos ejemplos de los usosfarmacéuticos de pectina se darán.

Química de la pectina. Fuente y producción
La pectina es una mezcla compleja de polisacáridos que constituye aproximadamente un tercio de la sustancia seca de la pared celular de las plantas superiores. Proporciones mucho más pequeñas de estas sustancias se encuentran en las paredes celulares de las gramíneas. Las concentraciones más altas de pectina se encuentran en lalámina media de la pared celular, con una disminución gradual a medida que se pasa a través de la pared primaria hacia la membrana plasmática (Kertesz, 1951). Aunque pectina ocurre comúnmente en la mayoría de los tejidos de la planta, el número de fuentes que pueden utilizarse para la fabricación comercial de pectinas es muy limitado. Debido a la capacidad de las pectinas para formar un geldepende del tamaño molecular y el grado de esterificación (DE), la pectina de diferentes fuentes no tiene la misma capacidad de gelificación debido a las variaciones en estos parámetros. Por lo tanto, la detección de una gran cantidad de pectina en un fruto por sí sola no es en sí mismo suficiente para calificar que la fruta como una fuente de pectina comercial (Thakur et al., 1997). En la actualidad,pectinas comerciales se deriva casi exclusivamente a partir de cáscara de cítricos o pulpa de manzana, ambos subproductos de jugo (o sidra) de fabricación. Pulpa de manzana contiene un 10-15% de pectina en base a materia seca. Cortezas de cítricos contiene de 20 a 30% (May, 1990). Desde el punto de vista de aplicación, las pectinas cítricas y de manzana son en gran medida equivalentes. Pectinascítricas son de color crema claro o marrón claro en color, pectinas de manzana son a menudo más oscuras.
Las fuentes alternativas incluyen los residuos de la fabricación de azúcar de remolacha, las cabezas de girasol (semillas utilizadas para el aceite comestible), y los residuos de mango (Rolin, 1993).
Comercialmente, la pectina se extrae mediante el tratamiento de la materia prima con ácido...