Química dels organismes

Tema 2. Química dels organismes Estructura i funció de las biomolècules i macromolècules. “Lípds”

M2: classe dels dies 30 sep. – 7 oct. de 2010 M1: classe dels dies 30 sep. – 7 oct. de 2010 M3:classe dels dies 7-18 oct. de 2010

Lípids, grup heterogèni de molècules

Realitzen una funció important com a components biològics de les membranes, com a reserva d’energia, i coma missatgers dela comunicació cel·lular (senyalització, vitamines, …). A diferència dels monosacàrids, nucleòtids, i aminoàcids, els lípids no formen cap macromolècula polimèrica amb enllaços covalents.Característica: difícil solubilitat en aigua i bona solubilitat en dissolvents orgànics. Sovint, les molècules de lípids són anfipàtiques.

LIPIDMAPS http://www.lipidmaps.org/

LIPIDMAPShttp://www.lipidmaps.org/

Un criteri químic de classificació dels lípids: Capacitat de reaccionar amb hidròxids alcalins per a formar sabons. Realitzar la reacció de saponificació. Els lípids que poder fer aquestareacció contenen àcids grassos. àcids grassos triglicèrids cèrids fosfolípids icosanoides

saponificables

Capacitat de realitzar la reacció de saponificació

no saponificables

esteroidesterpenoides

Els àcids grassos són els constituents principals del lípids La nomenclatura dels àcids grassos es basa en la seva cadena hidrocarbonada.

saturats monoinsaturats àcids grassosno-saturats cis tipus trans grau d’insaturació poliinsaturats

Re: cis/trans

cis

trans

Re: cis/trans El àcids grassos trans són poc corrents en els organismes. Es troben (es trobaven) en alimentsindustrialitzats que han passat un procés d’hidrogenació (saturació). Els àcids grassos trans augmenten els nivells de lipiproteïnes de baixa densitat (LDL) i disminueixen les lipoptroteïnes d’altadensitat (HDL). colesterol dolent!

colesterol bo!

Fosfolípids amb enllaços èter (animals, protistes)

Fosfolípids amb enllaços eter

Lípid present en els leucòcits (basòfils):...