Que Es La Sal?
Páginas: 5 (1067 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2012
¿Qué es la sal?
La SAL es un compuesto formado por dos elementos (un ácido más una base), el elemento sodio -un metal de color plateado que reacciona tan violentamente con el agua, que produce llamas cuando el sodio se moja-, y el elemento cloro -un gas de color verdoso tan venenoso, que fue usado como un arma en la Primera Guerra Mundial-. Cuando estos elementos químicos se enlazan, estas dospeligrosas substancias forman un compuesto, un cristal, el cloruro de sodio, tan inofensivo ya, que lo comemos todos los días: la sal de mesa común.
lasal.typepad.com/blog/2007/08/qué-es-la-sal.html
¿Cuál es su utilidad?
La capacidad de la sal como conservante y preservativo ha sido fundamental para el desarrollo humano a lo largo de la historia, ya que permitía la preservación de losalimentos
• La sal actúa como aglutinante de otros ingredientes en los procesos alimentarios.
• La sal funciona como sustancia que permite controlar los procesos de fermentación de determinados alimentos.
• La sal se utiliza para dar textura a los alimentos y así hacerlos más agradables al tacto y visualmente más atractivos y apetitosos.
• La sal se utiliza para desarrollar el color de múltiplesalimentos, haciéndolos más agradables a la vista.
• La sal es un agente deshidratador y ablandador de muchas materia primas alimentarias.
http://www.institutodelasal.com/index.php?page=usos
¿como se produce?
La sal se suele obtener varias formas, por la extracción de ella en las canteras o yacimientos y en las Salinas situadas cerca de la costa y donde desalinizan el agua de mar.
La sal sesuele obtener mediante diferentes medios
http://www.pac.com.ve/index.php?option=com_content&view=article&id=8712:como-se-obtiene-la-sal&catid=64:industria&Itemid=8
¿de donde se extrae?
a extracción de la sal en forma sólida de sus yacimientos se efectua al descubierto o por vía subterránea, De las salmueras, En las costas de muchos países de clima seco, manantiales
¿Cuál es lahistoria de la sal?
La sal es el condimento más antiguo usado por el hombre y su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en sus distintas etapas, alcanzando grandes repercusiones económicas, políticas y culinarias a lo largo de las diferentes civilizaciones que han ido puliendo nuestra cultura y formas de vida. Es un producto cuyo uso está generalizado en todala gastronomía y la industria mundial, bien sea como condimento, como conservante esencial para los alimentos o en sus usos no alimentarios. Su historia ha estado tan unida a las grandes transacciones comerciales que su legado aún hoy se conserva en los nombres de lugares como la prehistóricaRoute du Sel en Francia o la Via Salaria de la antigua Roma.
Primeras referencias
El uso de la sal comoalimento comienza en la época del emperador chino Huangdi y se remonta a 2670 a.d.C. Una de las primeras salinas verificadas para su uso en la alimentación humana es en el norte de la provincia de Shanxi, en un lugar lleno de montañas y lagos salados. Es muy posible que el sol veraniego evaporara el agua de los lagos y la población se dedicara a recopilar los cristales de sal de la superficie. Lasprimeras extracciones de sal mediante procesos elaborados se remontan a la época de la Dinastía Xia en los años 800 a.d.C. Durante esa época, las aguas marinas se metían en recipientes de barro expuestos al fuego hasta que se obtenían los cristales salinos por evaporación.
¿mayor productor a nivel mundial y nacional?
EUA con el 20% a nivel mundial mientras q a nivel nacional es Baja Californi¿tipos de extracción?
* Evaporación de una salmuera - Se fundamenta en una evaporacion de una disolucion salina cada vez más concentrada hasta que la sal precipita al fondo. Para lograr la evaporación se suelen emplear medios naturales como la evaporacion solar, o bien artificiales como puede ser la cocción en sartenes especiales (como en el caso delbriquetage). El agua marina es una fuente...
La SAL es un compuesto formado por dos elementos (un ácido más una base), el elemento sodio -un metal de color plateado que reacciona tan violentamente con el agua, que produce llamas cuando el sodio se moja-, y el elemento cloro -un gas de color verdoso tan venenoso, que fue usado como un arma en la Primera Guerra Mundial-. Cuando estos elementos químicos se enlazan, estas dospeligrosas substancias forman un compuesto, un cristal, el cloruro de sodio, tan inofensivo ya, que lo comemos todos los días: la sal de mesa común.
lasal.typepad.com/blog/2007/08/qué-es-la-sal.html
¿Cuál es su utilidad?
La capacidad de la sal como conservante y preservativo ha sido fundamental para el desarrollo humano a lo largo de la historia, ya que permitía la preservación de losalimentos
• La sal actúa como aglutinante de otros ingredientes en los procesos alimentarios.
• La sal funciona como sustancia que permite controlar los procesos de fermentación de determinados alimentos.
• La sal se utiliza para dar textura a los alimentos y así hacerlos más agradables al tacto y visualmente más atractivos y apetitosos.
• La sal se utiliza para desarrollar el color de múltiplesalimentos, haciéndolos más agradables a la vista.
• La sal es un agente deshidratador y ablandador de muchas materia primas alimentarias.
http://www.institutodelasal.com/index.php?page=usos
¿como se produce?
La sal se suele obtener varias formas, por la extracción de ella en las canteras o yacimientos y en las Salinas situadas cerca de la costa y donde desalinizan el agua de mar.
La sal sesuele obtener mediante diferentes medios
http://www.pac.com.ve/index.php?option=com_content&view=article&id=8712:como-se-obtiene-la-sal&catid=64:industria&Itemid=8
¿de donde se extrae?
a extracción de la sal en forma sólida de sus yacimientos se efectua al descubierto o por vía subterránea, De las salmueras, En las costas de muchos países de clima seco, manantiales
¿Cuál es lahistoria de la sal?
La sal es el condimento más antiguo usado por el hombre y su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en sus distintas etapas, alcanzando grandes repercusiones económicas, políticas y culinarias a lo largo de las diferentes civilizaciones que han ido puliendo nuestra cultura y formas de vida. Es un producto cuyo uso está generalizado en todala gastronomía y la industria mundial, bien sea como condimento, como conservante esencial para los alimentos o en sus usos no alimentarios. Su historia ha estado tan unida a las grandes transacciones comerciales que su legado aún hoy se conserva en los nombres de lugares como la prehistóricaRoute du Sel en Francia o la Via Salaria de la antigua Roma.
Primeras referencias
El uso de la sal comoalimento comienza en la época del emperador chino Huangdi y se remonta a 2670 a.d.C. Una de las primeras salinas verificadas para su uso en la alimentación humana es en el norte de la provincia de Shanxi, en un lugar lleno de montañas y lagos salados. Es muy posible que el sol veraniego evaporara el agua de los lagos y la población se dedicara a recopilar los cristales de sal de la superficie. Lasprimeras extracciones de sal mediante procesos elaborados se remontan a la época de la Dinastía Xia en los años 800 a.d.C. Durante esa época, las aguas marinas se metían en recipientes de barro expuestos al fuego hasta que se obtenían los cristales salinos por evaporación.
¿mayor productor a nivel mundial y nacional?
EUA con el 20% a nivel mundial mientras q a nivel nacional es Baja Californi¿tipos de extracción?
* Evaporación de una salmuera - Se fundamenta en una evaporacion de una disolucion salina cada vez más concentrada hasta que la sal precipita al fondo. Para lograr la evaporación se suelen emplear medios naturales como la evaporacion solar, o bien artificiales como puede ser la cocción en sartenes especiales (como en el caso delbriquetage). El agua marina es una fuente...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.