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Estándares de calidad en los servicios de alimentos y bebidas
Los estándares en el área de alimentos y bebidas no solo definen la estructura de las ofertas, sus características, etc., sino quetambién engloban todo lo referente a la disposición de las elaboraciones, la forma de servicio, los montajes de la mesa según la ocasión o lugar, la cantidad y tipo de vajilla, cristalería, mantelería,etc. y por supuesto la forma de proceder en cuanto a los aspectos de seguridad e inocuidad alimentaria.  Esto quiere decir que el diseño o rediseño de estos estándares está muy asociado a ideasconceptuales propias de cada entidad y para lo cual se necesita tiempo de trabajo, apoyo material y contar con el personal adecuado para que los resultados sean satisfactorios. Queda claro que muchos aspectosen estos requisitos mínimos no son estáticos para lo que también es necesario realizar modificaciones tantas veces se crea necesario según las exigencias y características del mercado.Específicamente la estructuración de las ofertas o estándares de oferta menú en la restauración hotelera debe estar sobre la base de varias premisas fundamentales dentro de las que se encuentran
Necesidades yexigencias del mercado. Este aspecto está relacionado con el deseo de los clientes, que buscan y que esperan encontrar, sin olvidar cuanto están dispuesto a pagar por ello. Por lo que para elaborar elestándar se debe investigar cada una de las expectativas del cliente.
Capacidad para satisfacer la demanda. Se refiere a la posibilidad real de la instalación de acuerdo a sus características para llegara cumplir o sobrepasar los deseos y expectativas de sus clientes.
Disponibilidad de recursos financieros. Se refiere a cuanto está dispuesto a pagar la organización según su categoría para que sepuedan cumplir o sobrepasar los deseos y expectativas de sus clientes.
Instalaciones de lujo con una alta exigencia en sus productos y servicios, por lo general tienen una garantía de alta...