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ACTIVIDAD 1
NORMAS EN LA COCINA DE SEGURIDAD E HIGIENE
1. COMPRAR CON CONFIANZA
2. NO ROMPER LA CADENA DE FRIO DE LOS ALIMENTOS
3. MANTENER LA NEVERA EN OPTIMAS CONDICIONES PARA ASEGURARLA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
4. LIMPIAR, ENVASAR Y ETIQUETAR LOS ALIMENTOS ANTES DE LLEVARLOS AL CONGELADOR
5. HIGIENIZAR LOS ALIMENTOS NO COCINADOS
6. LA COCION DE LOS ALIMENTOS CONTRALOS GERMENES
7. DESCONGELAR EN EL FRIGORIFICO Y NO VOLVER A CONGELAR
8. EVITAR LA CONTAMINACION CRUZADA
9. LAS MANOS DEL MANIPULADOR EN LOS ALIMENTOS SON UN UTENCILLO MAS
10. DIS´PONER YMANTENER LA COCINA EN OPTIMAS CONDICIONES DE HIGIENE
PRESENTACION PERSONAL
* UTILIZAR Y MANTENER ASEO PERSONAL Y LIMPIEZA DE INDUMENTARIA
* LAVARSEN LAS MANOS CUANTAS VECES SE REQUIERA
*EL MANIPULADOR AQUEJADO POR ENFERMEDAD DEBE SER EXCLUIDO DE TODA ACTIVIDAD RELACIONADA CON EL MANEJO DE LOS ALIMENTOS
AL LAVARSE LAS MANOS
* DEBO LAVARME LAS MANOS CON AGUA CALIENTE Y JABONANTES DE INCORPORARSE AL PUESTO Y ENTRE UNA ACTIVIDAD Y OTRA CUANTAS VECES SE REQUIERA
* MOJARSE LAS MANOS ANTES DE USAR EL JABON
* RESTREGARSE DURANTE DIEZ SEGUNDOS HASTA LAS MUÑECAS
*LAVARSE LAS MANOS SIN MALGASTAR EL AGUA
* SECARSE CON UNA TOALLA LIMPIA
EL ASEO EN LA COCINA
* UNIFORME LIMPIO, LAVARSE LAS MANOS CUANDO SEA NECESARIO,MANTENER EL CABELLO CORTO, RECOGIDO Y CUBIERTO* NO UTILIZAR ELEMENTOS EXTERIORES EN EL CUERPO, DEBE USAR TAPABOCAS
* MANTENER LAS UÑAS LIMPIAS Y CORTAS, USANDO GUANTES, MANTENER LIMPIAS EL AREA DE TRABAJO
* UTILIZAR PINZAS YCUBIERTOS PARA EL MANEJO DE ALIMENTOS, LAVAR Y DESINFECTAR EL EQUIPO QUE USA PARA LA REALIZACION DE ALIMENTOS
* ES PROHIBIDO PEINAR LOS CABELLOS EN EL AMBIENTE DE TRABAJO
DIFERENCIA DE CONCERVACION DEALIMENTOS POR REFRIGERACION Y CONJELACION
EN REFRIGERACION PERDURA LA MAYORIA DE LOS ALIMENTOS EN CONCERVACION PERO POR MUT POCO TIEMPO EN CAMBIO EN CONGELACION SE PROLONGA MAS LA CONCERVACION DE LOS...
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