¿Quien Se A Llevado Mi Queso?

en esta ocasión hablaremos de cómo se produce esta maravillosa bebida, pero antes de continuar empecemos por definir, ¿qué es el vino? De una manera práctica y para todo aquél que se quiera iniciaren este apasionante mundo.
Una definición simple del vino es: “producto de la fermentación alcóholica del mosto o zumo de la uva, gracias a la acción de las levaduras”. Las levaduras se encuentran enla piel de la uva y nosotros podemos reconocerlas, ya que es un polvillo blanco que se ve a simple vista.
Ya que sabemos qué es el vino, ahora aprenderemos cuáles son los pasos a seguir para suelaboración.
La primera etapa en el proceso de fabricación del vino es la vendimia, que es la recolección o cosecha del fruto de las vides (vitis vinífera); posteriormente viene el despalillado (que esquitar el tallo a las uvas) e inmediatamente, el estrujado (que es romper sus granos). Anteriormente este proceso se hacía con personas descalzas pisando la recolección en recipientes perforados en elfondo.
Después en el caso de los vinos blancos, el jugo se separa de las pieles de la uva, y la fermentación comienza. En el caso de los tintos existe un proceso que se llama maceración, que consisteen dejar la piel en contacto con el jugo para que la piel desprenda todo su color. Posteriormente comienza la fermentación, proceso en el cual la levadura se come al azúcar transformándola en alcoholen la siguiente proporción: 17 gramos de azúcar = 1 gramo de alcohol.
Una vez concluida la fermentación, sigue el prensado, proceso que consiste en extraer la piel e impurezas. Este paso se debe dehacer las veces necesarias hasta que el líquido quede completamente limpio.
Por último ya que se tiene listo el vino se puede destinar a una crianza, consistente en dejarlo reposar en barricas, yasean de roble francés o americano, donde comienza su maduración, misma que puede continuar en botella en condiciones especiales. No todos los vinos están hechos para pasar por la barrica, otros son...