quijote

Esta receta la probé este verano, después de que me tentase el blog de Nek0. Me decidí una mañana de agosto, llovía a cántaros y aproveché para meterme en la cocina. Resultaron unos rollitos riquísimos con un suave sabor a canela, y una textura parecida a los bollos suizos.

Los Cinnamon rolls son bollitos típicamente americanos pero por lo que he leído también podemos encontrarlos enpastelerías madrileñas, eso si, a unos 2-3 € el bollito. La receta entera la conseguimos por ese precio, y a mi me salieron 14 enormes!



Ingredientes:

Las medidas están en tazas y cucharadas, no os preocupéis por esto. Una taza equivale a unos 230 ml. o el vaso de nocilla.

Masa:

* 1 taza de leche templada
* 2 huevos a temperatura ambiente
* 1/3 taza de margarina derretida
* 4 1/2tazas de harina para pan (normal y corriente, yo tuve que añadir un poco más)
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 taza de azúcar
* 2 1/2 cucharaditas de levadura para pan (levadura de panadería seca, o si usamos fresca dependerá de la cantidad de harina, para 1 Kg. suelen ser 42 gr.)

Relleno:

* 1 taza de azúcar moreno
* 2 1/2 cucharadas de canela molida
* 1/3 taza de mantequilla derretidaCobertura:

* 75 gr. de queso Philadelphia del tiempo
* 1/4 taza de mantequilla blandita
* 1 1/2 tazas de azúcar glasé
* 1/2 cucharadita extracto de vainilla
* 1/8 cucharadita de sal

1. Poner los ingredientes de la masa en la maquina de pan en el orden recomendada por el fabricante. Ponerlo en el ciclo de amasado. Si no tenemos máquina amasadora lo hacemos a mano.

2. Cuando lamasa haya doblado de tamaño, ponerlo en una superficie ligeramente enharinada, cubrirlo y dejarlo descansar 10 minutos. En un bol pequeño, combinar el azúcar y la canela.

3. Estirar la masa en un rectángulo. Echarle la mantequilla derretida y encima repartir por igual la mezcla de azúcar/canela. Enrollar la masa y cortarlo en 12 caracolas. Ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada.Cubrirlos y dejar subir hasta que hayan doblado, unos 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 200 C.

4. Hornear los bollos en el horno hasta que estén dorados, unos 15 minutos.

5. Mientras estén haciéndose, batir para la cobertura el queso philadelphia, la mantequilla blandita, el azúcar glasé, el extracto de vainilla y la sal. Echárselos a los rollitos cuando estén templados, antes deservirlos.

Para comerlos se pueden calentar de nuevo en 10 segundos en el microondas, aunque tener cuidado porque luego con el azúcar y la cobertura se pueden calentar mucho y quemar un poco!



CINNAMON ROLLS
Ingredientes para la masa:
 200ml. leche desnatada.
 2 huevos, temperatura ambiente.
 70gr. mantequilla, cortada a cubitos.
 50gr. azúcar.
 300gr. harina de fuerza.
 250gr.harina todo uso.
 16gr. levadura de panadería (1 sobre).
 1 pizca de sal.
Ingredientes para el relleno:
 50gr. mantequilla muy fría cortada en cubos.
 50gr. mantequilla derretida.
 150gr. azúcar moreno.
 1 cucharada canela en polvo.
 1 huevo para barnizar.
Preparación para la masa y relleno:
 Poner la leche, azúcar y mantequilla a cubitos en un cazo a fuego bajo.
 Revolverconstantemente hasta disolver el azúcar. La mezcla nunca debe pasar de los 45-50ºC. Hemos de conseguir que la mantequilla se deshaga casi por completo.
 En un bol grande, tamizar la harina con la sal y añadir la levadura.
 Usando la pala de la batidora y a velocidad baja, incorporar la mezcla de leche tibia. Mezclar hasta humedecer la harina.
 Sin dejar de batir, añadir los huevos de uno en uno. Una vez los huevos están incorporados, subir la velocidad al máximo y batir durante 3 minutos.
 Cambiar la pala por el gancho amasador, y amasar a velocidad media hasta obtener una masa lisa durante unos 8-10 minutos. El resultado debe ser una masa adherente pero no pegajosa.
 Hacer una bola con la masa y pasar a otro bol previamente aceitado.
 Cubrir y dejar reposar hasta que doble su...