Quimica analitica

Introducción

La Química Analítica puede definirse como la ciencia que desarrolla y mejora métodos e instrumentos para obtener información sobre la composición y naturaleza química de la materia. Dentro de la Química Analítica se incluye el Análisis Químico que es la parte práctica que aplica los métodos de análisis para resolver problemas relativos a la composición y naturaleza químicade la materia. Los ámbitos de aplicación del Análisis Químicos son muy variados, en la industria destaca el control de calidad de materias primas y productos acabados; en el comercio los laboratorios certificados de análisis aseguran las especificaciones de calidad de las mercancías; en el campo médico los análisis clínicos facilitan el diagnostico de enfermedades.

Dentro de laQuímica Analítica también pueden diferenciarse diversas áreas según la información que se desea obtener. Así, la Química Analítica Cualitativa se centra en identificar la presencia o ausencia de un analito (Especie química que se analiza) , mientras que la Química Analítica Cuantitativa desarrolla métodos para determinar su concentración.

Para un nutricionista es importante el estudio dela química analítica cualitativa, ya que al momento de trabajar en la industria, este es responsable de muchos procedimientos y cálculos aprendidos en el curso. Además de que es primordial para un nutricionista saber realizar perfectamente los cálculos de pH. Por ejemplo, si en dado caso se trabaja en un hospital y es necesario alimentar a un paciente por ultra venosa el ph de la solución debeser el adecuado para el pH de la sangre y no cause efectos secundarios, entre otros casos.

ANÁLISIS
Identificar, relacionar e interpretar los componentes de una muestra, la cual puede ser química, económica, social, entre otras.

Descomposición de un cuerpo o sustancia en su principio constitutivo.

QUÍMICO ANALÍTICO:
Es el que analiza las muestras y encuentra su composición.

ANÁLISISQUÍMICO:
Parte integral de la química analítica que estudia la composición de una sustancia, para fines de la enseñanza del análisis químico y se estudia el dos partes:
• cualitativo
• cuantitativo

CUALITATIVO:
Es el análisis que tiene como objetivo determinar alguno o todos los componentes de una muestra. Ejemplo:
- Determinación de vitamina A en azúcar.
- Determinación delcloro en el agua potable.

CUANTITATIVO:
Parte de un análisis que tiene como objetivo cuantificar alguno o todos los componentes de una muestra. Ejemplo:
- La cantidad de arsénico el una sopa deshidratada.
- La cantidad de yodo en la sal que consumimos diariamente.

ANALITA:
Es la sustancia o componente de una muestra que se desea identificar y /o cuantificar. Ejemplo:
- Lavitamina A en el azúcar.
- El yodo en la sal.

TIPOS DE ANÁLISIS QUÍMICOS

Clasificación basada para fines prácticos para saber el que tipo de laboratorio se puede realizar el análisis químico.

1. POR LA PORCIÓN DEL ANALITO EN LA MUESTRA:
a) Componente principal > 1%. Por ejemplo: El contenido de cloruro de sodio el la sal de mesa.

b) Componente menor. Se encuentra en unrango de 0.01 a 1%. por ejemplo el cloro el un blanqueador de piso.

c) Componente vestigial o traza < que 0.01% por ejemplo: metales pesados en sopas deshidratadas.

2. POR LA NATURALEZA QUÍMICA DE LA MUESTRA:
a) Análisis Inorgánico. Por ejemplo el hierro en el agua.

b) Análisis Orgánico. Por ejemplo la vitamina C el jugos embotellados.

3. POR LA CANTIDAD DECOMPONENTES ANALIZADOS:
a) Análisis parcial. Por ejemplo el análisis del hierro en un multivitaminico.

b) Análisis Completo. Por ejemplo el análisis de hierro, zinc, vitamina A y Vitamina B12 en un multivitamínico.

4. POR LA CANTIDAD DE MUESTRA UTILIZADA PARA EL ANÁLISIS:
a) Análisis Macro > 0.1 gr.

b) Análisis Semimicro en un rango de 0.01 a 0.1 gr.

c) Análisis...