quimica carbohidratos

Los carbohidratos son sustancias químicas que constan de una molécula simple de azúcar o de varias en diferentes formas. Cubren la necesidad más constante y básica del cuerpo: la energía. Aportancalorías de disposición inmediata para las células, tejidos y órganos del cuerpo (en especial para el cerebro y el sistema nervioso).

2.1 Clasificación de carbohidratos
Los carbohidratos desde elpunto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen:un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo.
Estos grupos los estudiamosanteriormente en aldehídos, cetonas y alcoholes respectivamente. Para recordar:
Tipo de compuesto
Grupo funcional

Nombre
Estructura
Alcoholes
Hidroxilo
-OH
Aldehídos
Formilo
-CHO
Cetonas
Oxo 
 carbohidratos
Una de las tres principales clases de alimentos y una fuente de energía. Los carbohidratos son fundamentalmente azúcares y almidones que elorganismo rompeformando glucosa (un azúcar sencillo que el organismo utiliza como alimento de las células). El organismo también utiliza loscarbohidratos para formar una sustancia llamada glucógeno que es almacenado en el hígadoy músculos para una utilización futura. Las plantas contienen. además, celulosa, un carbohidrato no asimilable por el ser humano.
Los carbohidratos están consituídos por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O)siendo la proporción de de hidrógeno a oxígeno = 2 (igual que en el agua).

metabolismo de carbohidratos
metabolismo de carbohidratos
metabolismo de carbohidratos
Conjunto de los procesos anabólicos ycatabólicos del organismo necesarios para la síntesis y degradación de los carbohidratos, principalmente de lagalactosa, fructosa y glucosa. Los enlaces fosfato ricos en energía se generan en muchasreacciones metabólicas que requieren carbohidratos.
Diccionario Mosby - Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud, Ediciones Hancourt, S.A. 1999.
sobrecarga de carbohidratos
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