Quimica Organica.

República Bolivariana De Venezuela.
Ministerio Del Poder Popular Para la Educación.
Unidad Educativa “Cesar Zumeta”
Maracaibo – Estado Zulia.
Área: Química Orgánica.
5to año Sección: “U” – 2do de ciencias.










Integrantes:
1. Luis Ángel Paz.
2. José Huerta.
3. Ashley Palacios.
4. Carlos Parra.
5. Paulimar Pérez.
6. Dorelbis González.
7. Albanis Rivero.
Profesora;Maribel Romero.


Maracaibo; 10 de Junio del 2013



Introducción.

1. ¿Qué es el yogurt?
2. Proceso de fabricación ¿cómo se fabrica el yogurt?
3. Denotar ¿cuáles sustancias químicas se utilizan en la fabricación del yogur? Explicar cada una de ellas.
4. Materia Prima e insumos.
5. Uso e importancia del yogurt.
6. Ventajas y desventajas del yogurt.
7. Impacto ambiental del yogurt.Conclusión.
Anexos.
Bibliografía.












El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de cultivo semisólido que es producido por homogeneización y pasteurización. El yogurt, es un producto efectivo para restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal, rico en vitaminas B. Este producto tiene una gran variedad de sabores, y esbarato. El yogurt se ha popularizado en muchos países al rededor del mundo. Mucha gente con problemas digestivos consume yogurt para ayudar al tratamiento de este desorden. Otros lo consumen para mantener o conservar su salud ya que proporciona nutrientes. Además, el yogurt es producido a bajo costo lo que es un beneficio para los consumidores y productores. Por supuesto, los muchos beneficios delyogurt son, de poca importancia para muchos consumidores, ya que ellos lo consumen por su agradable sabor. La importancia de la planta descrita en este estudio no sólo es el bajo costo para instalarla, sino también para operarla. Ambas en conjunto con el crecimiento de la popularidad internacional del yogurt, hace de este estudio una inversión razonable para cualquier emprendedor que deseeestablecer una producción capaz de generar un rápido retorno de la inversión, así como también un flujo estable de ganancias para los años siguientes. La elaboración de productos lácteos fermentados representa la segunda industria más importante de fermentación después de la producción de bebidas alcohólicas. El yogurt es la leche fermentada de mayor consumo, el cual es preparado por la acción combinadadel Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Es un producto de alto valor nutritivo debido a la fácil digestibilidad si se le compara con la leche fresca o fluida. El principal problema que enfrenta la industria del yogurt es la producción y mantenimiento de un producto con óptimas características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales. Últimamente se han incrementado enlas diferentes aéreas del mundo plantas recombinadoras de leche, especialmente en aquellos países donde la producción no satisface sus requerimientos.
Actualmente la tecnología de elaboración de yogur está al alcance de todo el mundo y se produce en forma industrial, semi industrial o artesanal. De acuerdo al código de alimentaría, el yogur se define como el producto de leche coagulada obtenida porfermentación láctica mediante la acción de lactobacillus del brueckii subsp. Bulgaricus y streptococcus salivarius subs. Thermophilus a partir de la leche y productos lácteos. Los microorganismos presentes en el producto deberán ser apropiados y abundantes.





























1. ¿Qué es el yogurt?
El yogurt es un derivado de la leche, encontrándose dentrodel grupo de las leches fermentadas. Normalmente asociamos el fermento de los alimentos a la putrefacción, lo cual es cierto, pues la fermentación de un alimento ocurre por la acción de microorganismos -bacterias y hongos- que destruyen las características normales del mismo. Sin embargo, en el caso de las leches fermentadas como el yogurt, no se produce una fermentación putrefacta, sino una...