Quimicaa

Colegio Anglo Maipú
Depto. De Ciencias Química
Mauricio Saldias Leyton

Reacciones de Fehling y Lugol en carbohidratosIntegrantes: Antonio BustosRicardo Cortes
Francisca González

Curso: IV ° B
Fecha:13 de Junio de 2011

Índice
-Índice
-Introducción
-Objetivos
-Desarrollo: -Marco teórico
-Análisis experimental
-Conclusión
-Bibliografía

Introduccion

Objetivos:
-Reconocercarbohidratos mediante diferentes reactivos.

Desarrollo
Marco Teórico
Reactivo De Fehling
El reactivo de Fehling es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling y que se utilizapara determinar azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glusosa, así como para detectar derivados de ésta tales como la sacarosa o la fructosa. El reactivo de Fehling consiste en dossoluciones acuosas:
- Sulfato de cobre cristalizado y agua destilada
- Sal de Seignette o Tartrato mixto de potasio y sodio
Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso, para evitar laprecipitación del hidróxido de cobre. El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los aldehídos. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre en medioalcalino a óxido de cobre, formando un precipitado de color rojo.
Lugol
Es una reacción especifica del almidón, el reactivo de lugol se intercala por la molécula de almidón y esto se detecta por lacoloración violeta que toma la mezcla. Este polisacárido esta formado por moléculas de glucosa y es exclusivo de las células vegetales. Realmente está formado por dos tipos de polímeros ambos de...