quinua 1

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

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PROGRAMA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

INSATISFACCIÓN DE LA DEMANDA DE QUINUA EN LA CIUDAD DEL
CUSCO

CURSO

: ESTUDIO DEL TRABAJO I

DOCENTE

: ING. MACEDO RUEDA QUINTANA

ALUMNO

: MARIA BELEN HURATADO REVOLLARCUSCO – 2015

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INDICE
1. INTRODUCCION
2. PLANTEAMIENTO O FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
2.1. Demanda interna
2.2. El autoconsumo
2.3. La demanda regional
2.4. La demanda nacional
3. ESTADO A
4. ESTADO B
4.1.LIMITES
5. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN
5.1. Objetivo general:
5.2. Objetivos específicos
5.3. Justificación
6. ANÁLISIS DEL PROBLEMA
6.1. DATOS
6.2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
6.3. Clima
6.4. Temperatura
6.5. Fisiografía (suelo)
7. MARCO TEÓRICO
7.1. Etimología
7.2. Nombres Comunes
7.3. Descripción Botánica
7.4. Variedades de Quinua
7.5. Antecedentes arqueológicos e históricos
7.6. Importancia Histórica yCultural
7.7. Propiedades nutricionales
7.8. Distanciamiento entre surcos para la siembra de Quinua
7.9. Cosecha
7.10. Siega o corte
7.11. Formación de arcos
7.12. Golpeo o garroteo, trilla mecánica
7.13. Venteado y limpieza
7.14. Secado del grano
7.15. Almacenamiento
7.16. Rendimientos
8. ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA QUINUA
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9.1. RECOMENDACIONES
10. BIBLIOGRAFÍA

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1. INTRODUCCION

El altísimo valor nutritivo de la quinua, grano
cultivado desde la época del incanato, tiene
entusiasmados a los consumidores de las
economías desarrolladas. Eso se traduce en un
crecimientoanual de las exportaciones peruanas
del grano andino a una tasa superior al 75% en
los últimos 5 años.

La quinua es reconocida por la calidad de sus
proteínas, vitaminas y minerales, similares a los de la
leche. También tiene un rango de adaptación hasta los
4.000 m.s.n.m. Además, es resistente a las sequías
extremas y a los suelos salinos.
Este cereal, que tiene la forma de pequeñísimas perlas,es popularmente conocido en color crema, pero
también hay en rojo, marrón y distintas variedades de
morado, que son los preferidos para la alta cocina.

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2. PLANTEAMIENTO O FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Lafalta de áreas de cultivo y producción de Quinua, hace que este grano sea escaso y con un alto
costo, por consiguiente es inaccesible su acceso a la canasta familiar por ende el consumo de este
producto es bajo.
a. Demanda interna.- La demanda es el
conjunto de necesidades, expectativas,
deseos y capacidades de consumo de
quinua de un grupo determinado de
personas y empresas. También podemos
decir,que son determinadas cantidades
de quinua que las personas y empresas
están dispuestos a adquirir a los precios de mercado. La demanda interna de la quinua
podemos enfocar desde la necesidad de alimentación de la familia (autoconsumo) a nivel
regional y nacional.
b. El autoconsumo.- La demanda interna de quinua está conformado en principio, por los
mismos productores quienes producen quinua en sumayoría para autoconsumo, este segmento está
caracterizado por tener un patrón de consumo basado en
sus costumbres tradicionales y que lo consideran como
fundamental en su alimentación, son de
nivel socioeconómico bajo. Este sector de
acuerdo a estimaciones realizadas en el
ámbito de trabajo del Proyecto Quinua
Regional absorbe el 85% de la producción
total de quinua de la región de Puno.

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