QUINUA ENVASES MONO



DATOS PERSONALES

INTEGRANTES:
DARIO TORRES DEL AGUILA
CLAUDIA ARRASCO GIRON
JOFREY SANCHEZ ROJAS
CRISTIAN MIRES CARRANZA
MARIA RAMIREZ SOLIS
GONZALES FLORES, JENNIFER

CURSO:
ENVASES Y EMBALAJES

DOCENTE:
MONICA PINTADO












INDICE
CAPITULO I : PERFIL DEL PRODUCTO
1.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO………………………………………………………………………………….
1.2 NORMAS TECNICASPERUANAS………………………………………………………………………………..
1.3 PROCESO PRODUCTIVO…………………………………………………………………………………………….
1.4 ENTIDADES QUE REGULAN ESTE PRODUCTO Y LOS DOCUMENTOS QUE EXPENDE….
CAPITULO II : PERFIL DEL MERCADO
2.1 PRINCIPALES PRODUCTORES MUNDIALES………………………………………………………………….
2.2 PRINCIPALES EXPORTADORES E IMPORTADORES MUNDIALES…………………………………
2.3 PRINCIPALES EXPORTADORES NACIONALES………………………………………………………………..
2.4 PERFIL DE MERCADO DESTINO………………………………………………………………………………………
2.5 REQUESITOS DEPENETRACION DE MERCADO……………………………………………………………..
2.6 ANALISIS DE REQUISITOS DE PERFIL DEL CLIENTE………………………………………………………..
2.6.1 USOS Y COSTUMBRES ……………………………………………………………………………………….
2.6.2 NIVEL TECNOLOGICO……………………………………………………………………………………….
2.6.3 ASPECTOS CULTURALES…………………………………………………………………………………….
2.7 ANALISIS DEL PROCESO DE DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL………………………..
CAPITULO III:DESARROLLO DE ENVASE Y EMBALAJE








CAPITULO I : PERFIL DEL PRODUCTO

1.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
La quinua es una planta que alcanza de 1 a 3 metros, sus hojas son anchas y polimorfas; su tallo esta conformado por hojas lobuladas y quebradizas.
Son hermafroditas, por lo que se auto fecundan. El fruto es seco y es considerado un grano sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debidoa sus características nutricionales.

Uso:
Alimentación: Cuenta con 8 aminoácidos indispensables para el ser humano, lo cual lo convierte en un producto atractivo para su consumo. Entre sus formas de consumo están:
Se tuestan y con ellos se producen harina
Se cocinan y pueden ser añadidos a las sopas
Usados como cereales o pastas incluso se fermentan para obtener la cerveza ochicha.

Medicinal:
Considerada una planta medicinal y usada mayormente para:
Tratamiento de abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmética
Además de contener grandes cantidades de magnesio que ayuda a relajar los vasos sanguíneos.
Ritual: Forma parte de diversos rituales y ceremonias andinos, que fueron prohibidos por los europeos durante la conquista española.

Sub partida nacional:1008.90.19.00: Quinua (chenopodium quinoa) excepto para la siembra. (Sub partida vigente en la actualidad).

Nombre científico:
Chenopodium quinoa. QUINUA REAL







Ficha técnica:

Organolépticas
Sabor
Característico
Humedad
Máx. 12 %
Características fisicoquímicas
Peso hectolitro
Min. 0.700 Kg./cc.
Picking Test (20 gr.)
N°
Granos con cáscara
Máx. 7
Granos rosados y marrones
Máx. 20
Granosverdes
Máx. 20
Granos negros
Máx. 40
Tallos y palillos
Máx. 1
Piedritas
Máx. 1
Granos dañados
Máx. 20
Proteína
12.2 g
Grasa
6.2 g
Fibra
5.7 g
Cenizas
2.6 g

Tamaño de grano (nacional)

Malla n° 14
Min. 60%
Malla n° 25
Máx. 0.40%

Saponina
0.01%
Presencia de infestación (PCC)
Negativa
Contaminación por roedores
Negativa
Características Microbiológicos
Aerobios Mesófilos
< 10

Perfil del mercadoPrincipales exportadores nacionales:

Principales mercados de destino:








1.2. NORMA TÉCNICA PERUANA NTP 205.062:2009. QUINUA(CHENOPODIUM QUINOA WILLD).

Objetivo principal:
Según (Zúniga, 2013) Esta Norma Técnica Peruana establece características que debe reunir los granos de quinua procesada (beneficiada). Para establecer su clase y grado en el momento de su comercialización.

Requisitosmínimos:
Requisitos Organolépticos: Color, olor y sabor característico del producto.

Aspecto: Debe responder a un grado de homogeneidad respecto a las otras características.

Principales Requisitos bromatológicos que debe cumplir la quinua Comercial:



















Requisitos Microbiológicos de la quinua


1.3. PROCESO PRODUCTIVO

Según,...