quinua recetas

JESUS-MARIA
LAS MEJORES RECETAS ELABORADAS CON: QUINUA GRANO DE ORO


INTRODUCCIÓN

¿QUÉ ES LA QUINUA?


La a Quinua o Quinoa en "quechua" significa :"Cereal Madre" este cereal fue objeto de consagraciones y culto a lo largo de los siglos precolombinos pero a la llegada de los conquistadores se dejo de cultivar para priorizar otros cultivos como el maíz yla papa .
La quinua es un producto natural como harina no contiene gluten, es altamente nutritiva y puede suplir todos los requerimientos del cuerpo humano: carbohidratos, grasas, proteínas , vitaminas , minerales y fibra .
La quinua posee una toxina llamada saponina y que le otorga un sabor amargo pero teniendo el cuidado de lavarla muy bien podemos quitarle la saponina
La quinua se preparade la misma manera como se prepara el arroz













DEDICATORIA
A NUESTROS MAESTROS CRISTHIAN ALVAREZ, JAIME BRACAMONTE, JUAN VICTOR ALMENDRAS
Y A MADRE NILZA GONZALES POR TENER FE,PACIENCIA Y PORQUE
SACRIFICAN PARTE DE ELLOS PARA HACER DE
NOSOTROS PERSONAS DE BIEN…



POSTRES
VERSATILIDAD DE LA QUINUA
EN LA PREPA RACION DE POSTRES


Indice
• ROLLO DEQUINUA / CHOCOLATE Y ALMENDRAS
• BORRACHITOS DE MANJAR DE QUINUA
• QUEQUE DE QUINUA
• REFRESCO DE QUINUA
• EMPANADA DE QUINUA CALABRADAS
• CREMA DE QUINUA CON FRUTAS
• TRUFAS DE QUINUA







ROLLO DE QUINUA / CHOCOLATE Y ALMENDRAS

1 ½ kilo de harina
½ kilo de harina de quinua
2 tazas de azúcar
2 tazas de mantequilla
1 sobre de polvo de hornear
10 yemas de huevo
1taza de nuez o almendras
2 tazas de coco / azúcar
1 cuchara de vainilla concentrada
PREPARACION.- En un bol echar las yemas, la sal, la mitad del azúcar, la canela, la vainilla y la corteza del limón. Batir bien hasta que la mezcla esté cremosa.Calentar la mantequilla y dejar que se enfríe.
Batir las claras a apunto de nieve con un pellizco de sal. Cuando estén fuertes añadir el azúcarrestante sin dejar de batir. Reservar.Agregar a la mezcla de las yemas el chocolate rallado, las almendras, la harina y la levadura tamizadas.
Por último, agregar las claras montadas con mucha suavidad y la mantequilla.
Verterlo en un molde y cocer en le horno unos 40-50 minutos.
Retirado, una vez frío, desmoldar. Cubrir con la cobertura y espolvorear con las almendras troceadas.
BORRACHITOS DEMANJAR DE QUINUA
2 tazas de harina
½ taza de harina de quinua
5 cucharas de azúcar
2 tazas de mantequilla
6 huevos
1 pisca de sal
4 cucharas de maicena
2 cucharas de levadura fresca
A cucharas de aceite
PARA EL RELLENO
1 taza de manjar
2 cucharas de hojuelas de quinua
1 frasco de cherry rojos
½ litro de crema de leche
4 cucharas de azúcar
2 bolsitas de canela en tallo
2 bolsitas declavo de olor
1 vaso de singani

PREPARACION.-
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Borrachitos siguiendo las siguientes instrucciones:
Batir la manteca con 250 gr de azúcar hasta que quede punto crema. Agregar la esencia, los huevos de a uno y seguir batiendo un poco.
Añadir la harina cernida con el polvo de hornear y mezclar suavemente.Rellenar unos moldes pequeños enmantecados y enharinados, colocarlos sobre una asadera y cocinar en horno caliente.
Desmoldar y dejar enfriar en un recipiente profundo.
Bañarlos con el almíbar caliente preparado con el resto del azúcar, el agua y el singani.










QUEQUE DE QUINUA

3 tazas de harina blanca flor
2 cucharas de polvo de hornear
½ taza de mantequilla
2 tazas deazúcar
6 huevos
½ taza de nueces
½ taza de pasas de uva
1 taza de leche liquida
1 ½ de quinua cocida

PREPARACION.-
Batir la mantequilla o margarina con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar los huevos de a uno, la vainilla y mezclar bien.
Agregar la quínoa, harina y polvos de hornear e intercalar con la leche.
Enmantequillar un molde y verter la mezcla.
Poner en un horno pre...