quinua


I. INTRODUCCION

La Quinua ( Chenopodium quinoa Willd), es un cultivo de mucha importancia para el poblador andino, por su alto contenido y calidad de proteínas y su, adaptación a diferentes pisos agroecológicos y suelos, ha generado gran interés entre los agricultores, empresas agroindustriales, instituciones públicas y privadas, nacionales e internacionales. En el Perú es producido porpequeños agricultores en una gran diversidad de las zonas agroclimáticas y pisos ecológicos con sistemas tradicionales de producción, procesamiento, almacenamiento y distribución. Los rendimientos y producción no sólo son bajos sino variables entre zonas agroecológicas, años de producción y distribución estacional.
La quinua constituye un producto de excepcionales cualidades nutritivas, cuyocultivo puede adaptarse muy fácilmente a las nuevas exigencias de los mercados por alimentos de origen orgánico. Con la llegada de los conquistadores, llegaron varios productos que desplazaron a los que tradicionalmente se habían cultivado y consumido en las comunidades nativas, como la quinua, maíz, amaranto, oca, olluco, papa, y muchos otros cultivos autóctonos, constituyéndose históricamente uno delos principales alimentos del hombre andino; desde entonces la quinua se ha convertido en un cultivo marginal practicado por algunas comunidades indígenas asentadas en la cordillera de los Andes, dentro de los arreglos tecnológicos propios de la cultura andina de cultivos.
La quinua se cultiva desde Colombia hasta Chile, incluyendo los Andes Argentinos. Las expectativas de cultivarla han crecidoentre los agricultores del Ecuador, Perú y Bolivia, debido a la demanda que ha empezado a generarse en los mercados locales e internacionales.
Actualmente, el Perú, como muchos otros países de América Latina, se enfrenta a graves problemas relacionados a la nutrición como consecuencia del incremento de la población durante los últimos años. Este crecimiento exige un aumento de la producción ysobre todo de la calidad alimenticia para poder satisfacer las necesidades mínimas de nutrición. La quinua se presenta como una alternativa estratégica y favorable para toda la sierra o región montañosa de América del Sur, por ser un producto de gran valor nutritivo y con alto contenido de proteínas (14-18%) y por su balance de aminoácidos esenciales, como lisina (79), isoleucina (68), leucina (104),fenilalanina (59), valina (76), tirosina (41), treonina (40), metionina (18) y triptófano (16), expresados en g/10 kg de grano (López, 1976). La población aprecia este valor nutritivo pues exige una mayor producción de quinua y cada día aumenta la demanda.
La quinua, (Chenopodium quinua willd) es una especie que paulatinamente ha despertado el interés de los investigadores de otras partes delmundo, no solo por su alto valor biológico, sino por su capacidad de tolerar la sequía (Núñez, 1999) y condiciones de salinidad (Quispe y Jacobsen, 2001), además de sus atributos como alimento de alta calidad, ofrece múltiples posibilidades de transformación, tales como obtención de leche, colorantes, harinas, industrialización de la saponina y el grano, adicionalmente su potencial como plantaforrajera.
Desde la perspectiva presentada; el valle de Tacna está ubicado en una zona árida y se caracteriza por producir hortalizas, aceitunas, uvas y otros frutales, con bajo contenido de aminoácidos esenciales y proteínas, de otro lado las condiciones edafo-climáticas de las zonas áridas exigen la introducción de cultivos que toleren a la salinidad así como al déficit hídrico.
En la región dela Costa, especialmente en Tacna, existen pocos estudios, ya sea a nivel nacional o local, con respecto a los factores que influyen en su rendimiento, tanto en condiciones de riego por gravedad, como bajo condiciones de riego localizado; por lo que se requiere conocer las respuestas de variedades precoces con respecto a la distribución de plantas en el espacio, conducidas en el sistema de riego...