quinua

Proyecto de investigacion de la quinua
1. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación tiene por finalidad describir las características de la planta y su importancia en el consumo humano.
La quinua es una planta domestica originaria de nuestros antepasados, era el principal alimento de los incas y en hoy día en nuestra sociedad no valoramos la quinua, pues presenta bondades esencialespara la salud como en el uso medicinal, alimentación e industria cosmético.
Para ello sugerimos a todos los niños y adultos a preparar alimentos a base de quinua.
2. OBJETIVOS
El objetivo de este trabajo es demostrar a la población la importancia que posee este producto (la quinua) y partir de ella se elaboran productos de alto valor nutritivo (Sopas, tortas, mazamorra, refresco y platosprincipales de quinua; que antiguamente nuestros antepasados elaboraban sus alimentos a base de quinua, es poreso que podrían vivir mas años y gozar de una buena salud.
  3. FUNDAMENTO TEÓRICO
LA QUINUA:
La Quinua Real es un producto natural de Bolivia, tiene como nombre científico CHENOPODIUMQUINOAWILLD, planta cultivada en el altiplano boliviano desde la época de los Incas, es de tipo quinopodíaceapseudo cereal, que produce una semilla comestible pequeña de 2.63 mm. De diámetro, grano redondo semiaplanado de color blanco amarillento.
Origen:
La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos y ecuatorianos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos.
Descripción:
La quinua es una plantaalimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m . Las hojas son anchas y polimorfas (diferentes formas en la misma planta), El tallo central comprende hojas lobuladas
Conocida también como “el arroz andino”, es uno de los llamados “superalimentos” que nos brinda la naturaleza. Es un cereal de grano pequeño, con sabor que recuerda a las nueces, libre degluten, que proporciona dosis saludables de fibras y nutrientes. Lo que hay que saber para cocinarla perfectamente.
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Al igual que la papa, la quinua fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos. Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se hace harina, con la cual se fabrican distintos tipos de panes. También pueden ser cocidosy añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas, e incluso se fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece, la quinua toma un sabor similar a la nuez.
Se cultiva en las Américas desde antes de la conquista española. Fue, de hecho, un alimento básico en la dieta de los antiguos incas, pero durante mucho tiempo estuvo prohibida por considerarlaasociada a rituales paganos.
Este cereal es cultivado hoy en día en varias zonas de Latinoamérica desde Perú, Bolivia hasta Ecuador, Chile, Colombia y Argentina. Es una planta anual que se adapta muy bien a las diferentes condiciones ambientales. Pertenece a la familia de las espinacas y es hermafrodita, o sea que se autofertiliza. Puede encontrarse hasta en los 4000 metros de altura sobre el niveldel mar, alcanza entre 1 y 3 metros de altura, sus flores son pequeñas y no tienen pétalos. Se da en colores amarillos, negros, rosados, blancos y naranjas.
La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es una proteína completa, lo que significa que aporta al organismo todos los 9 aminoácidos esenciales que precisa. Media taza de quinua cocida contiene 111 calorías, 2 g de grasas,0 mg de colesterol, 4 g de proteínas y 3 g de fibras. Se recomienda como alimento en zonas muy frías por su alto valor calórico, da energía al cuerpo y es muy fácil de digerir. Este grano se destaca por su riqueza en hierro, potasio y riboflavina. También posee varias de las vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros. Es una de las mayores fuentes de proteína y contiene mayor...