quinua
Páginas: 6 (1453 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2015
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
1. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación tiene por finalidad describir las características de la planta y su importancia en el consumo humano.
La quinua es una planta domestica originaria de nuestros antepasados, era el principal alimento de los incas y en hoy día en nuestra sociedad no valoramos la quinua, pues presenta bondades esenciales parala salud como en el uso medicinal, alimentación e industria cosmético.
Para ello sugerimos a todos los niños y adultos a preparar alimentos a base de quinua.
2. OBJETIVOS
El objetivo de este trabajo es demostrar a la población la importancia que posee este producto (la quinua) y partir de ella se elaboran productos de alto valor nutritivo (Sopas, tortas, mazamorra, refresco y platosprincipales de quinua; que antiguamente nuestros antepasados elaboraban sus alimentos a base de quinua, es por eso que podrían vivir mas años y gozar de una buena salud.
3. FUNDAMENTO TEÓRICO
LA QUINUA:
La Quinua Real es un producto natural de Bolivia, tiene como nombre científico CHENOPODIUMQUINOAWILLD, planta cultivada en el altiplano boliviano desde la época de los Incas, es de tipoquinopodíacea pseudo cereal, que produce una semilla comestible pequeña de 2.63 mm. De diámetro, grano redondo semiaplanado de color blanco amarillento.
Origen:
La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos y ecuatorianos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos.
Descripción:
La quinuaes una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m . Las hojas son anchas y polimorfas (diferentes formas en la misma planta), El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas ygeneralmente se autofertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro (de 250 a 500 semillas/g), circundando al cáliz, el cual es del mismo color que el de la planta.
Producción:
Se produce en los Andes de Argentina, Chile, Bolivia, Ecuador, Perú y Colombia, además en los Estados Unidos. Crece desde el nivel del mar en Chile y el Perú hasta los 4.000 msnm en los Andes, aunque sualtura más común es a partir de los 2.500 msnm. Bolivia es el primer productor mundial seguido de Perú y Estados Unidos.
Características:
* La quinua no tiene colesterol
* No forma grasas en el organismo
* No engorda, es de fácil digestibilidad
* Contenido de saponina 0.08%
* Es un producto natural ecológico
La Quinua Posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas. Secaracteriza más que por la cantidad, por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales que constituye como: la ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA, METIONINA, FENILALAMINA, TREONINA, TRIFTOFANO, Y VALINA. Es una de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en los cuadros comparativos.
La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas, tales comoFÓSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales.
Valor Nutritivo:
Un alimento es valorado por su naturaleza química, por las transformaciones que sufre al ser ingerido y por los defectos que produce en el consumidor.
La quinua constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes, fue base nutricional en las principales culturasamericanas.
El valor calórico es mayor que otras cereales, tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y épocas frías.
La composición de aminoácidos esenciales, le confiere un valor biológico comparable solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyéndose por lo tanto en uno de los principales alimentos de nuestra Región. ...
1. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación tiene por finalidad describir las características de la planta y su importancia en el consumo humano.
La quinua es una planta domestica originaria de nuestros antepasados, era el principal alimento de los incas y en hoy día en nuestra sociedad no valoramos la quinua, pues presenta bondades esenciales parala salud como en el uso medicinal, alimentación e industria cosmético.
Para ello sugerimos a todos los niños y adultos a preparar alimentos a base de quinua.
2. OBJETIVOS
El objetivo de este trabajo es demostrar a la población la importancia que posee este producto (la quinua) y partir de ella se elaboran productos de alto valor nutritivo (Sopas, tortas, mazamorra, refresco y platosprincipales de quinua; que antiguamente nuestros antepasados elaboraban sus alimentos a base de quinua, es por eso que podrían vivir mas años y gozar de una buena salud.
3. FUNDAMENTO TEÓRICO
LA QUINUA:
La Quinua Real es un producto natural de Bolivia, tiene como nombre científico CHENOPODIUMQUINOAWILLD, planta cultivada en el altiplano boliviano desde la época de los Incas, es de tipoquinopodíacea pseudo cereal, que produce una semilla comestible pequeña de 2.63 mm. De diámetro, grano redondo semiaplanado de color blanco amarillento.
Origen:
La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos y ecuatorianos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos.
Descripción:
La quinuaes una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m . Las hojas son anchas y polimorfas (diferentes formas en la misma planta), El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas ygeneralmente se autofertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro (de 250 a 500 semillas/g), circundando al cáliz, el cual es del mismo color que el de la planta.
Producción:
Se produce en los Andes de Argentina, Chile, Bolivia, Ecuador, Perú y Colombia, además en los Estados Unidos. Crece desde el nivel del mar en Chile y el Perú hasta los 4.000 msnm en los Andes, aunque sualtura más común es a partir de los 2.500 msnm. Bolivia es el primer productor mundial seguido de Perú y Estados Unidos.
Características:
* La quinua no tiene colesterol
* No forma grasas en el organismo
* No engorda, es de fácil digestibilidad
* Contenido de saponina 0.08%
* Es un producto natural ecológico
La Quinua Posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas. Secaracteriza más que por la cantidad, por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales que constituye como: la ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA, METIONINA, FENILALAMINA, TREONINA, TRIFTOFANO, Y VALINA. Es una de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en los cuadros comparativos.
La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas, tales comoFÓSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales.
Valor Nutritivo:
Un alimento es valorado por su naturaleza química, por las transformaciones que sufre al ser ingerido y por los defectos que produce en el consumidor.
La quinua constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes, fue base nutricional en las principales culturasamericanas.
El valor calórico es mayor que otras cereales, tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y épocas frías.
La composición de aminoácidos esenciales, le confiere un valor biológico comparable solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyéndose por lo tanto en uno de los principales alimentos de nuestra Región. ...
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