¿qué es el café?

¿Qué es?
Se le conoce como cafeto o planta productora de café a un arbusto que se da en la región tropical de la tierra perteneciente a la familia de las rubiáceas, considerada como numerosa ya que abarca 500 géneros y 8.000 especies. Uno de esos géneros es el Coffea, que lo constituyen árboles, arbustos, y bejucos, y comprende unas 10 especies civilizadas, es decir, cultivadas por el hombre y50 especies silvestres.

Los granos de café o semillas están contenidos en el fruto del arbusto, los cuales en estado de madurez toman un color rojizo y se les denomina “cereza”, cada una de ellas consiste en una piel exterior que envuelve una pulpa dulce, debajo están los granos recubiertos por una fina membrana dorada que envuelve las dos semillas de café.

El fruto del cafeto cuyas semillastostadas y molidas se utilizan para el consumo humano está compuesto por:
 
• Una cubierta exterior llamada pulpa
• Una sustancia gelatinosa azucarada que recibe el nombre de mucílago
• Una cubierta dura que se denomina pergamino o cáscara
• Una cubierta más delgada y fina llamada película
• Y finalmente el grano o almendra que es la parte del fruto que una vez tostada ymolida se utiliza para la producción del café bebida.
Los cafetos son árboles o arbustos reconocibles por sus hojas simples, opuestas y con estípulas frecuentemente bien desarrolladas. Sus flores son pequeñas, tubulosas y blancas. El fruto es una drupa con dos nueces y con pulpa azucarada.
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Especies de Coffea
Existen numerosas especies de cafeto y diferentes variedades de cada especie.Las especies más importantes comercialmente son conocidas como Coffea arábica, L.y Coffea canephora . Ambas especies se encuentran en forma silvestre en varias regiones africanas.  
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El cafeto necesita condiciones especiales de suelo y clima (temperatura, precipitación, altitud y humedad ambiental) para su cultivo. Por tal razón aunque su origen es tropical no todas las regiones deltrópico son aptas para su cultivo.
 
Importancia del empaque para el café gourmet
Por: Ing. Químico Elías T. González
Cada vez que humea frente a nosotros una dulce y deliciosa taza de café, es siempre un placer incomparable aspirar lentamente su aroma y luego degustarla poco a poco. En esos instantes en los que uno tiene ante sí una bebida tan rica y de primera calidad, con frecuencia se suelehablar respecto al origen geográfico de tal producto, para explicar con ello todas sus excelentes propiedades, sin embargo, lo que no tomamos en cuenta, es que de muy poco serviría tener ante nosotros un café de la región que fuera, si éste no llegara hasta nuestras manos en el empaque idóneo, mismo que le haga conservar su cuerpo y consistencia, sin que pierda ninguna de sus finas características deorigen.
Un empaque resulta, entonces, más que indispensable para la conservación y traslado del café, máxime cuando se trata de café gourmet. Es por ello que en este artículo nos disponemos a develar el secreto que implica una excelente correlación entre el producto cafetalero y la perfección de su empaque.
Ese estrecho vínculo entre el café gourmet y la presentación estética de su empaque, es unhecho que no debe ignorarse a la hora de exponerlo en los anaqueles de los comercios, ya que de ello dependen la calidad del café y la preferencia del público consumidor.
Para esclarecer el tema del empaque de café tostado en grano o molido, voy a desarrollar varios artículos, empezando por el presente. Mencionado esto, dispongámonos a descubrir todas las ventajas que nos proporciona el totalconocimiento de dicho tema
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En principio hay que situarnos en dos temáticas.
La primera implica las razones por las que resulta necesario empacar adecuadamente el café y la segunda tiene que ver con las funciones principales de un empaque, mismas que se enumeran del siguiente modo:
Contener
Preservar
Comunicar
Vender
Para fines del presente texto y de las futuras entregas se...