Química dels organismes
M2: classe dels dies 30 sep. – 7 oct. de 2010 M1: classe dels dies 30 sep. – 7 oct. de 2010 M3:classe dels dies 7-18 oct. de 2010
Lípids, grup heterogèni de molècules
Realitzen una funció important com a components biològics de les membranes, com a reserva d’energia, i coma missatgers dela comunicació cel·lular (senyalització, vitamines, …). A diferència dels monosacàrids, nucleòtids, i aminoàcids, els lípids no formen cap macromolècula polimèrica amb enllaços covalents.Característica: difícil solubilitat en aigua i bona solubilitat en dissolvents orgànics. Sovint, les molècules de lípids són anfipàtiques.
LIPIDMAPS http://www.lipidmaps.org/
LIPIDMAPShttp://www.lipidmaps.org/
Un criteri químic de classificació dels lípids: Capacitat de reaccionar amb hidròxids alcalins per a formar sabons. Realitzar la reacció de saponificació. Els lípids que poder fer aquestareacció contenen àcids grassos. àcids grassos triglicèrids cèrids fosfolípids icosanoides
saponificables
Capacitat de realitzar la reacció de saponificació
no saponificables
esteroidesterpenoides
Els àcids grassos són els constituents principals del lípids La nomenclatura dels àcids grassos es basa en la seva cadena hidrocarbonada.
saturats monoinsaturats àcids grassosno-saturats cis tipus trans grau d’insaturació poliinsaturats
Re: cis/trans
cis
trans
Re: cis/trans El àcids grassos trans són poc corrents en els organismes. Es troben (es trobaven) en alimentsindustrialitzats que han passat un procés d’hidrogenació (saturació). Els àcids grassos trans augmenten els nivells de lipiproteïnes de baixa densitat (LDL) i disminueixen les lipoptroteïnes d’altadensitat (HDL). colesterol dolent!
colesterol bo!
Fosfolípids amb enllaços èter (animals, protistes)
Fosfolípids amb enllaços eter
Lípid present en els leucòcits (basòfils):...
Regístrate para leer el documento completo.