Rastro Tif

Arturo Aguilar Huerta. Notiecos... COLIMA, Colima. De acuerdo a los declarado por Ricardo Silva Echevarría, director de Estudios Estratégicos del Centro Universitario de Apoyo a la Productividad, laevaluación técnica y financiera del proyecto de construir un rastro Tipo Inspección Federal (TIF), en la entidad, realizada por esta dependencia de la Universidad de Colima, presentó a los ganaderosun modelo de inversión que permita prestar el servicio de maquila, sacrificio, desollado, evisceración y refrigeración, en condiciones higiénicas y sanitarias. Con dos líneas de sacrificio, para ganadobovino y porcino.
Como complemento al proceso de sacrificio, la inversión debe considerar sala para corte, deshuese y empaque al vacío, para poder obtener la productos diferenciados que cumplan conlas exigencias de comercializadores mayoristas y de expendios al detalle.
Para lograr este objetivo, precisó se requiere asegurar el abasto de ganado, mediante el establecimiento de un esquema deorganización que garantice por parte de los asociados un flujo preestablecido de ganado con características específicas de tipo, calidad y peso, para el abasto acorde a los programas de comercializacióny mercado.
En complemento al proceso de sacrificio y sala de corte, insistió, se requiere una estructura profesionalizada en comercialización, mediante la configuración de una Comercializadora, lacual tendría como propósito especializarse en el abasto a mercados con características especificas como cadenas de supermercados, industria turística y restaurantera, expendios al detalle, carnicerías yel avituallamiento del transporte marítimo en Manzanillo.
“La comercializadora, dentro de sus funciones debe estar vinculada con criadores y engordadores, para al desarrollo de proveedores, orientarla producción al tipo de ganado que demanda el mercado, influir en el establecimiento de mecanismos para la normalización de precios y clasificación de canales.
Mencionó que el establecimiento de...