Raza De Ganado Santa Gertrudis

             
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La Raza SANTA GERTRUDIS es un Bos taurus genéticamente 5/8 Shorthorn Lechero y perfectamente adaptada a Colombia desde hace 65 años . La Santa Gertrudis es la Raza de ganado para Carne hecha en los Estados Unidos hace más de 158 años , que recién celebraron en el 2003 . Constituyéndose en la más Lechera entre las razas de Carne por haber sido formadagenéticamente de 5/8 Shorthorn Lechero y 3/8 de cebuínos principalmente Guzerat y Nellore .Según investigaciones realizadas en la Universidad de Texas A & M , de los Estados Unidos , han demostrado que entre las razas de Carne , la cantidad de Leche producida es , en su orden : SANTA GERTRDUIS , Charolais , Beef Master , Angus , Hereford y Brahman . La Santa Gertrudis fué aceptada por elgobierno Americano como Raza Pura diferente en 1920 y clasificada como  Bos  taurus . Los Ranchos ganaderos más grandes del mundo se hallan en Australia , Estados Unidos , Brasil , República de Sur Africa , Argentina y curiosamente , todos ellos están dedicados a la crianza de esta raza . La Santa Gertrudis llegó a Colombia en 1937 y se encuentra esparcida en diferentes regiones calientes tropicales .Es especial para cruzarla con la raza Brahman , para agregarle a ésta cualidades Lecheras , ganancia de peso ( Precocidad ) y mejorarle la Calidad de la Carne .En regiones ardientes Colombianas donde han hecho cruces “ terminales ” doble propósito a la ligera , por ejemplo de Pardo Suizo con Cebú , se ha verificado que el primer cruce media sangre es muy bueno por su Vigor Híbrido , pero al seguirlos cruzamientos con Pardo , para tratar de aumentar la producción de Leche , los animales 3/4 y 7/8 se vuelven muy delicados , pierden rusticidad , consumen más drogas , presentan pelo largo , y a pesar de suministrarles alimento concentrado , su producción de Leche es menor que la producida a menor costo por las media sangre , o sea que pierden Productividad . Los ganaderos entonces ensayanvolver hacia atrás otra vez con el Cebú y lo único que consiguen es que los animales pierdan la poca leche que aún les queda . |
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La solución para estos cruces es ponerles Toros Puros Santa Gertrudis , para aumentar de nuevo la producción de Leche y volver a ver crías machos que lleguen gordos al matadero a los 30 meses con 500 kilos , alcanzando con ello la Clasificación de CincoEstrellas que establece el “ Sistema ICTA de Clasificación de Canales y Cortes de Carne Bovina ” elaborado por el Ministerio de Agricultura , el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional - ICTA - y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura - IICA - , el SENA y otros , para establecer criterios de comercialización claros y únicos , basados en la CALIDAD, que permitan mejorar la Productividad y Eficiencia de la Ganadería y de toda la Industria Cárnica .A esto apunta el SISTEMA ICTA , a establecer Normas de Clasificación de canales y cortes que promuevan el desarrollo de la ganadería y de la industria cárnica y le permitan al consumidor saber la calidad de carne que está comprando . | 11 |
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El Sistema establececinco categorías de canales de carne que van desde Cinco Estrellas , la de mejor Calidad , hasta la más baja Calidad certificada que se clasifica con Una Estrella .En términos generales se puede decir que mientras más joven sea el animal , pertenezca al sexo masculino , tenga mayor peso , una mejor conformación y grado de marmoreo al acabado , más estrellas tendrá dentro de la Clasificación y porlo tanto mejor Calidad . Obviamente que la Raza , su Precocidad , capacidad de conversión de alimento en carne , Cualidades de Marmoreo de la grasa y Terneza , son absolutamente fundamentales para poder alcanzar la   Clasificación   Cinco   EstrellasEs imposible que un Búfalo ó un Bisonte lleguen a esta categoría cinco estrellas , así se les alimente con cubierta de bizcochuelo y postre de...