Re alimentación

EXAMEN PARTE A DISTANCIA


NOMBRE Y APELLIDOS:

D.N.I.:




1. Qué principios nutritivos cumplen las siguientes funciones desde el punto de vista nutricional?

- Energética:- Plástica o estructural:

- Reguladora:



2.Las prácticas correctas de higiene personal del manipulador de alimentos, incluyen:

a. La prohibición de fumar y comer en el puesto detrabajo
b. El lavado correcto de manos después de usar el baño, comer, fumar, manejar basuras, emplear productos de limpieza o manipular alimentos crudos y posteriormente cocinados.
c. La utilización deropa adecuada de uso personal y exclusivo para manipular alimentos
d. Todas las respuestas anteriores son correctas.


3.¿Cuándo debería un manipulador de alimentos lavarse las manos?

a. Aintervalos regulares a lo largo de todo el día.
b. Después de usar el baño.
c. Antes de empezar a trabajar.
d. A lo largo de todo el día después de cada actividad.








4. Fumar cuando setrabaja con alimentos está prohibido porque :

a. Puede producir un incendio (
b. Puede contaminar los alimentos (
c. Puede molestar a los compañeros (
d. Distrae del trabajo (


5. Si tienesuna herida en la mano, explica brevemente lo que harías para poder seguir trabajando:




6. En el caso de presentar síntomas de padecer una infección cutánea, el manipulador de alimentos debe:a. Solicitar la baja laboral
b. Informar a sus superiores y conjuntamente, tomar medidas de prevención adecuadas
c. Seguir realizando las tareas sin darle mayor importancia
d. Ninguna de lasrespuestas anteriores es correcta

7. Nombra varias fuentes de contaminación de los alimentos:




8. Un alimento está contaminado :

a. Cuando es de inferior calidad
b. Cuando se hacomprado muy barato
c. Cuando no tiene la composición que debe tener
d. Cuando tiene gérmenes peligrosos = patógenos

9.¿Qué bacteria se encuentra frecuentemente en la boca y la nariz?

a....