Reaccion De Oxidacion Del Yoduro Por El Persulfato
Páginas: 35 (8665 palabras)
Publicado: 7 de marzo de 2013
Fundamentos de Metodología Analítica
Año 2012
Departamento de Química Orgánica
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - UBA
GUÍA DE TRABAJOS PRÁCTICOS
LICENCIATURA EN CIENCIA Y
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
2012
Fundamentos de Metodología Analítica
Año 2012
Departamento de Química Orgánica
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - UBA
Índice-
Programa de la materia ................................................................................................ Pág.
Bibliografía................................................................................................................... Pág.
Normas de Higiene y Seguridad ................................................................................. Pág.
Listado deMateriales para el trabajo en el laboratorio .............................................. Pág.
Trabajo Práctico Nº 1: Calibración ............................................................................. Pág.
Trabajo Práctico Nº 2: Soluciones de Ácidos y Bases ............................................... Pág.
Trabajo Práctico Nº 3: Espectrofotometría................................................................. Pág.
Trabajo Práctico Nº 4: Determinación del contenido de vitamina C en
jugos comerciales ....................................................................................................... Pág.
Trabajo Práctico Nº 5: Cromatografía………………………..…………………… Pág.
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Fundamentos de Metodología Analítica
Año 2012
Departamento deQuímica Orgánica
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - UBA
Fundamentos de Metodología Analítica
Materia complementaria para la Licenciatura en Ciencia y Tecnología
de los Alimentos –UBA
Docentes Responsables:
Profesor: Dra Silvia Resnik
Jefes de Trabajos Prácticos: Graciela Leiva, Andrea Patriarca
Ayudante: Marianela Sánchez
Contenidos Mínimos
1.- Muestreo
2.- Preparación demuestras para el Análisis.
3.- Métodos Clásicos de Análisis: Métodos Gravimétricos
4.- Métodos Clásicos de Análisis: Métodos Volumétricos
5.- Métodos Espectroscópicos: ley de Beer, aplicaciones
6.- Calidad y confiabilidad de los resultados analíticos
Para alumnos provenientes de Facultades diferentes a la Facultad de Ciencias Exactas y
Naturales
7.- Cromatografía: métodos separativos,fundamentos, aplicaciones
8.- Cromatografía Planar (TLC)
9- Cromatografía Líquida de Alta Resolución (CLAR, HPLC)
10.- Cromatografía Gaseosa (GC)
El curso es teórico-práctico, intensivo, de 36 horas de duración.
Régimen de aprobación: Examen final.
PROGRAMA ANALÍTICO
- Muestreo: Selección de muestras. Muestreo propiamente dicho, diferentes métodos de muestreo para
el análisis de alimentos.Estadística de muestreo.
- Soluciones: Breve Repaso de soluciones, molaridad, molalidad, normalidad, unidades de
concentración, propiedades coligativas.
- Preparación de muestras para el análisis: Introducción a métodos separativos: extracción con
solventes: líquido-líquido, distribución, columnas, cromatografia. Preconcentración, purificación y
derivatización.
- Métodos Clásicos de Análisis:Métodos clásicos, gravimetrías, volumetrías y métodos de análisis
cualitativo clásico. Patrones analíticos. Métodos instrumentales. Clasificación de los métodos
instrumentales· Métodos de separación.
- Métodos Gravimétricos: Breve repaso del proceso de precipitación, solubilidad. Aplicaciones en
alimentos.
- Métodos Volumétricos: Breve repaso de los métodos volumétricos de análisis.Aplicaciones en
alimentos. Ejemplos ácido-base, rédox.
- Espectroscopía Ultravioleta (UV):
Práctica del uso del espectrómetro UV. Ley de Beer, desviaciones.
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Fundamentos de Metodología Analítica
Año 2012
Departamento de Química Orgánica
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - UBA
- Calidad y confiabilidad de los resultados analíticos: Curva de calibración, adición estándar, etc....
Año 2012
Departamento de Química Orgánica
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - UBA
GUÍA DE TRABAJOS PRÁCTICOS
LICENCIATURA EN CIENCIA Y
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
2012
Fundamentos de Metodología Analítica
Año 2012
Departamento de Química Orgánica
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - UBA
Índice-
Programa de la materia ................................................................................................ Pág.
Bibliografía................................................................................................................... Pág.
Normas de Higiene y Seguridad ................................................................................. Pág.
Listado deMateriales para el trabajo en el laboratorio .............................................. Pág.
Trabajo Práctico Nº 1: Calibración ............................................................................. Pág.
Trabajo Práctico Nº 2: Soluciones de Ácidos y Bases ............................................... Pág.
Trabajo Práctico Nº 3: Espectrofotometría................................................................. Pág.
Trabajo Práctico Nº 4: Determinación del contenido de vitamina C en
jugos comerciales ....................................................................................................... Pág.
Trabajo Práctico Nº 5: Cromatografía………………………..…………………… Pág.
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Fundamentos de Metodología Analítica
Año 2012
Departamento deQuímica Orgánica
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Fundamentos de Metodología Analítica
Materia complementaria para la Licenciatura en Ciencia y Tecnología
de los Alimentos –UBA
Docentes Responsables:
Profesor: Dra Silvia Resnik
Jefes de Trabajos Prácticos: Graciela Leiva, Andrea Patriarca
Ayudante: Marianela Sánchez
Contenidos Mínimos
1.- Muestreo
2.- Preparación demuestras para el Análisis.
3.- Métodos Clásicos de Análisis: Métodos Gravimétricos
4.- Métodos Clásicos de Análisis: Métodos Volumétricos
5.- Métodos Espectroscópicos: ley de Beer, aplicaciones
6.- Calidad y confiabilidad de los resultados analíticos
Para alumnos provenientes de Facultades diferentes a la Facultad de Ciencias Exactas y
Naturales
7.- Cromatografía: métodos separativos,fundamentos, aplicaciones
8.- Cromatografía Planar (TLC)
9- Cromatografía Líquida de Alta Resolución (CLAR, HPLC)
10.- Cromatografía Gaseosa (GC)
El curso es teórico-práctico, intensivo, de 36 horas de duración.
Régimen de aprobación: Examen final.
PROGRAMA ANALÍTICO
- Muestreo: Selección de muestras. Muestreo propiamente dicho, diferentes métodos de muestreo para
el análisis de alimentos.Estadística de muestreo.
- Soluciones: Breve Repaso de soluciones, molaridad, molalidad, normalidad, unidades de
concentración, propiedades coligativas.
- Preparación de muestras para el análisis: Introducción a métodos separativos: extracción con
solventes: líquido-líquido, distribución, columnas, cromatografia. Preconcentración, purificación y
derivatización.
- Métodos Clásicos de Análisis:Métodos clásicos, gravimetrías, volumetrías y métodos de análisis
cualitativo clásico. Patrones analíticos. Métodos instrumentales. Clasificación de los métodos
instrumentales· Métodos de separación.
- Métodos Gravimétricos: Breve repaso del proceso de precipitación, solubilidad. Aplicaciones en
alimentos.
- Métodos Volumétricos: Breve repaso de los métodos volumétricos de análisis.Aplicaciones en
alimentos. Ejemplos ácido-base, rédox.
- Espectroscopía Ultravioleta (UV):
Práctica del uso del espectrómetro UV. Ley de Beer, desviaciones.
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Año 2012
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- Calidad y confiabilidad de los resultados analíticos: Curva de calibración, adición estándar, etc....
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