Reacciones de identificacion de azúcares

REACCIONES DE IDENTIFICACIÓN DE AZÚCARES

Prueba de Molish

Con esta prueba detectamos la presencia de glúcidos en general.

1. A 1 ml de la disolución problema al 10% (es decir, 0,1 dedisolución problema + 0,9 ml de agua) le añadimos 5 gotas de reactivo de Molish, agitando hasta su completa mezcla. Hay 4 disoluciones problema.
Preparamos también un blanco con 1 ml de agua y leañadimos 5 gotas de reactivo Molish.
2. Dejamos resbalar por las paredes de los 4 tubos de ensayo 1 ml de ácido sulfúrico concentrado.
3. La reacción es positiva si aparece un anillo violeta en lainterfase de los 2 líquidos.

Resultados:
En las 4 disoluciones problema aparece un anillo violeta, y por tanto, siendo las 4 disoluciones glúcidos.
En el blanco no ocurre nada.

Prueba deFehling

Con esta prueba detectamos la presencia de sustancias reductoras.

1. Preparamos el reactivo Fehling mezclando cantidades iguales, de las disoluciones A y B, 5 ml cada una.
2. A 2ml de cada una de las disoluciones problema le añadimos 2 ml del reactivo de Fehling. Agitamos los tubos y los dejamos en un baño hirviendo unos 3-7 minutos.
3. La reacción es positiva si apareceuna coloración naranja-rojiza que nos informa que se trata de un glúcido reductor.

Resultados:
En 3 (A, B y D) de las 4 disoluciones nos aparece una coloración naranja-rojiza, lo que nosconfirma la presencia un glúcido reductor. La disolución C adquiere un tono azul, es decir, no tiene un glúcido reductor.

Prueba de Seliwanoff

Con esta prueba detectamos la presencia de cetohexosa.1. A 3 gotas de disolución problema le añadimos 3 ml de reactivo de Seliwanoff en un tubo de ensayo. Colocamos el tubo de ensayo en agua hirviendo unos 15 minutos.
2. La reacción es positivasi aparece un intenso color rojo.

Resultados:
Las disoluciones problema B y C adquieren un color rojo, lo que nos evidencia la presencia de cetohexosa.
En cambio, las disoluciones A y D no...