Reactivos colorantes


PROTEÍNAS

INTRODUCCIÓN
Las proteínas son compuestos a base de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y generalmente azufre y fósforo. El elemento característico es el nitrógeno. Todas las enzimas, algunas hormonas y muchos componentes estructurales importantes de la célula son proteínas
Las moléculas de proteína están formadas por componentes más simples llamados aminoácidos. Puesto quecada proteína puede tener cientos de aminoácidos combinados en ciertas proporciones y orden es posible una variedad prácticamente infinita de moléculas de proteína
Las proteínas son las macromoléculas biológicas más importantes. Hay gran variedad de proteínas y cumplen gran variedad de funciones en los organismos. Expresan la información genética en los seres vivos: componen las estructurascelulares y hacen posible las reacciones químicas del metabolismo celular. En la mayoría de los seres vivos (a excepción de las plantas que tienen más celulosa) representan más de un 50% de su peso en seco. Una bacteria puede tener cerca de 1000 proteínas diferentes, en una célula humana puede haber 10.000 clases de proteínas distintas.
Químicamente son polímeros de aminoácidos, unidos por enlacescovalentes (enlaces peptídicos) y dispuestos de forma lineal. Las células producen proteínas con propiedades muy diferentes a partir de 20 aminoácidos.
Pueden distinguirse varios niveles de organización en la molécula de proteína. El primer nivel es la llamada estructura primaria, que depende de la serie de aminoácidos en la cadena de polipéptidos. Esta serie, está determinada a su vez, por laserie de nucleótidos de RNA y DNA del núcleo de la célula. Un segundo nivel de organización de las moléculas proteínicas supone la adopción de la forma de hélice u otra configuración regular por la cadena de polipéptidos. Estas cadenas ordinariamente no se encuentran planas en una molécula de proteína, sino que adoptan formas espiralazas para dar una estructura tridimensional. Una de las estructurassecundarias comunes de las moléculas proteínicas es la hélice en α, que se supone una formación espiralaza de la cadena de polipéptidos básica. La hélice en α es una estructura geométrica muy uniforme con 3.6 aminoácidos que ocupan cada vuelta de la hélice. La estructura helicoidal es determinada y mantenida por la formación de enlaces de hidrógeno entre residuos de aminoácidos en vueltas sucesivasde espiral. Un tercer nivel de estructura de moléculas proteínicas es el desdoblamiento de la cadena de péptidos sobre sí misma para formar proteínas globulares.

OBJETIVO GENERAL:
Comprender el proceso de formación de las proteínas en el cuerpo humano mediante la realización de un trabajo de investigación utilizando como fuente artículos y documentación de carácter científico lo cualpermitirá presentar los resultados de la investigación en forma de exposición en el salón de clase.


OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Establecer las definiciones de péptido y enlace peptídico
Determinar cuáles son los péptidos de mayor importancia biológica
Entender como ocurren los procesos de formación de proteínas en el cuerpo humano
Aprender cómo se clasifican las proteínas según su estructuraPÉPTIDO
Los péptidos son un tipo de moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos.
Los péptidos, al igual que las proteínas, están presentes en la naturaleza y son responsables de un gran número de funciones, muchas de las cuales todavía no se conocen.
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido, y si el númeroes alto, a una proteína, aunque los límites entre ambos no están definidos. Orientativamente:
Oligopéptido: de 2 a 10 aminoácidos.
Polipéptido: entre 10 y 100 aminoácidos.
Proteína: más de 100 aminoácidos.
Entre las funciones biológicas más importantes que realizan los péptidos podemos destacar las siguientes:
Agentes vasoactivos
Hormonas
Neurotransmisores
Antibióticos
Antioxidantes...