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Las empanadas son una comida callejera muy popular en América del Sur (en Brasil se les llama 'pastéis' o 'pastel' en singular) y España. Esencialmente, una empanada es un alimento compuesto por masa de pan en media luna con un relleno. Lasempanadas pueden ser fritas u horneadas y puede tener una variedad de rellenos como el queso o mariscos. Mientras esta receta usa el relleno tradicional argentino, puedes rellenar tu empanada prácticamente con lo que sea, así que puedes experimentar
3 1/2 tazas de harina para todo uso.
1 cucharadita de sal.
1 taza de mantequilla fría, cortada en pequeños cubos o 1 taza de manteca vegetal.
2huevos.
2/3 de agua fría.
2 cucharaditas de vinagre blanco.
Relleno de Carne Argentino

1 libra de carne molida, pavo o pollo.
4-6 huevos cocidos.
1 taza de aceitunas verdes (opcional).
Un puño de pasas (opcional).
1 o 2 cebollas grandes.
3 dientes de ajo (opcional).
2 a 3 cucharaditas de comino.
1 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de chile en polvo.
2 cucharaditas de azúcar.Sal y pimienta al gusto.
Pasos
Masa

1Cierne la harina




2Mezcla la harina cernida con la sal en un tazón grande.


3Mezcla la mantequilla sólida con tus manos, (es mejor usar 2 cuchillos afilados) hasta que se rompa. La mezcla de la harina tiene que tener una textura uniforme y gruesa. Los pedazos de mantequilla no deben ser más grandes que el tamaño de un chícharo


4Bate loshuevos, el agua y el vinagre en un tazón. Agrégala a la harina y mézclalas.


5Coloca la mezcla en una superficie enharinada. Amasa con la palma de tu mano para juntar la masa.


6Cubre la masa y déjala reposar en un lugar fresco por al menos una hora.


7Estira la masa hasta que tenga 1/8 de pulgada (0.3cm) de grueso. Corta círculos de 4 a 6 pulgadas (10cm a 15cm) de diámetro y ponles unpoco de harina.



Relleno

1Calienta una sartén grande con aceite. Corta las cebollas y el ajo y agrégalos a la sartén. Cocina hasta que las cebollas estén transparentes.


2Agrega la carne molida. Córtala con una cuchara y cocina, revuelve hasta que esté ligeramente dorada. Escurre la grasa.


3Pon el comino, el chile en polvo y la azúcar.


4Pica los huevos cocidos y corta enmitades las aceitunas. Con cuidado mézclalo a la carne. Agrega sal y pimienta al gusto.


Prepara and Cocina

1Precalienta el horno a 400ºF/200ºC.


2Rellena las empanadas. Agrega 2 a 3 cucharaditas del relleno en el centro de cada círculo. Humedece el perímetro exterior de la masa.


3Dobla los círculos, formando un semicírculo. Pellizca las esquinas de la masa y luego dobla cada secciónen sí misma. Pellizca y saca otra sección de ½ pulgada (1.2cm) y dobla, para que se superponga al primer sello. Repite hasta que tenga una apariencia de un sello retorcido o de trenza.


4Coloca estas empanadas en una bandeja de hornear engrasada. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.





Consejos

Si no tienes tiempo de hacer la masa, puedes encontrar esta masacongelada. En algunos países, es bueno tratar en las tiendas hispanas
Si el doblez es muy difícil de hacer, puedes simplemente apretar las esquinas (como en la masa para pay), o simplemente doblarlas. Sin embargo tú escoges, asegúrate de que esté bien sellada o el relleno se va a salir.
Las empanadas pueden ser fritas, las cuales son también deliciosas (aunque no es la opción más saludable)
Pintarlas empanadas con un poco de huevo le dará un buen color dorado.
La mezcla tendrá más sabor si la dejas reposar en el refrigerador por la noche después de cocinarla. Puede ser congelada, pero es mejor que la descongeles antes de cocinarla.


Cosas que necesitarás

Bandeja de hornear.
Tazón grande.
Sartén.
Rodillo.
Cuchillo de cocina.
Advertencias

Las especias de Argentina no son las...