receta arabe

Empanadas
Empanadas árabes

Masa:
Harina 0000 1/2kg
Levadura fresca 5-10grs
Sal 1 cucharada
Aceite 2 cucharadas
Agua 150 cm3
Leche 150 cm3
Relleno Carne:
Carne picada magra ½ kgTomate perita rallado 2 a 3 unidades
Extracto de tomate 1 cucharada
Cebolla picadísima 6 cucharadas
Morrón rojo picadísimo 3 cucharadas
Menta fresca picada 4 cucharadas
Perejil picado 4cucharadas
Ajo picado 1 cucharadita
Ají molido 1 cucharadita
Pimentón dulce 1 cucharadita
Comino 1 cucharada
Sal y pimienta negra
Hacé un volcán con la harina, colocar la sal alrededor y lalevadura en el centro. La idea es que la sal no toque directamente a la levadura fresca para que no inhiba su crecimiento. Incorporá poco a poco el agua, la leche y el aceite hasta integrar todo. Amasáhasta que esté lisa y dejála leudar, tapada, al menos 1 hora. Cortá bollos de 30 a 35 gramos y estirálos formando círculos de 1 mm de grosor. Cubrílos con un repasador o una bolsa hasta el momentodel armado. Para hacer el  relleno de carne mezclá todos los ingredientes y amasálos hasta que se integren bien. Para las abiertas (lasmayín) colocá unas 2 cucharadas de relleno sobre la masa aplastandobien hasta llegar a ½ cm de los bordes. Es como untar un pan con mermelada. Como mucho que quede de ½ cm de espesor. Cocinálas en horno muy fuerte unos 10 minutos. Para las triangulares (fatay,sfija) colocá un poco más de relleno, 3 cucharadas cargaditas, en el centro de la masa. Plegá los bordes hacia el centro, sobre el relleno pero dejando un hueco pequeño sin tapar. Apretás las uniones paraque no se habrá en el horno y ya está. Estas cocinálas un poquito más. Acompañá cada bocado con unas gotas de limón y no vas a poder parar de lo ricas que son!
Cómo se hacen: Sólo tenés que mezclarlos ingredientes del relleno que elijas y colocar 3 o 4 cucharadas en el centro de la masa.Luego cerrar hacia el medio formando una canoa y apretar las puntas o enroscarlas como un caramelo. Se...