RECETA BACALAO

RECETA BACALAO
Ingredientes:

*1 kilo d bacalao noruego en trozo con piel

*1 kilo d tomate maduro rojo

*2 pimientos morrones naturales 1 rojo y1 verde partidos en rodajas

*Media cebolla grande partida en luna

*6 dientes de ajo

*1 lata de morrones

*aceite d olivo

*harina (para enharinarel bacalao)

*1 cucharada d paprika

*medio frasco d alcaparras

*Aceitunas rellenas d pimientos



Procedimiento
Se parte el bacalao en trozo y sepone a remojar 24 hrs. cambiando el agua 3 o 4 veces, luego se pone en una olla con agua fría a que de un hervor, luego se escurre en un cedazo y se lequitan las espinas y se reserva.
Para la salsa, se pone el tomate a hervir un poco para retirarle la piel, se parte y se quitan las semillas al tomate yla piel, después se licuan con los pimientos de lata.
Aparte en una cacerola se pone suficiente aceite d oliva y se fríe la cebolla y lis pimientosnaturales ya partidos en rajas y ya sofritos se le agrega el tomate ya licuado con los pimientos, luego se le pone media cucharita de azúcar y se deja hervira fuego lento para sazonar. Aparte en otro sartén se ponen a freír con suficiente aceite d oliva, luego se retiran los ajos y en ese aceite se fríenligeramente para sellar los trozos d bacalao previamente enharinados con harina y paprika y finalmente cuando todos ya se sellaron se ponen en la salsa afuego lento para que terminen de cocer y sazonar con la salsa. Al último se le ponen las alcaparras y aceitunas al gusto.

Ojo! No se le pone sal!