RECETA DE AJIACO SANFREÑO
Ingredientes :
- 2 libras de papa pastusa
- 2 libras de papa sabanera
- 2 libras de papa criolla
- 1 libra de arracacha
- 1 libra deyuca
- 1 cubo de caldo de gallina
- 5 mazorcas tiernas
- 4 pechugas de pollo
- 1 libra de hueso carnudo
- Crema de leche
- Alcaparras
- Guascas
-Aguacates
Receta :
1- Se prepara un muy buen caldo con las pechugas de pollo, el hueso, las guascas y el cubo de caldo de gallina.
2- Se cocina la mazorca con todo ytusa en la olla Express.
3- Se saca, se deja enfriar y se desgrana. El agua de la cocción se le hecha al caldo de pollo.
4- Las papas se parten en rodajas delgadas yse echan en el caldo.
5- La yuca y la arracacha se ralla o se corta muy delgada para adicionarla también.
6- El pollo se desmenuza y se deja aparte.
7- Cuando elcaldo ya este espeso, se rectifica la sazón y se sirve.
Se ponen aparte en diferentes recipientes, el pollo desmenuzado, tajadas de aguacate, la crema de leche, lasalcaparras y la mazorca desgranada para que cada comensal le vaya echando a su gusto. Si son poquitas personas, se le puede servir de una vez con todo. También se acompaña con arrozblanco.
ENSALADA CHILENA
Ingredientes :
4 tazas de cebolla cortada pluma
4 tazas de tomates pelados cortados finos
1 cucharadita de sal pimienta
3cucharadas de aceite
Jugo de limón al gusto
1/2 taza de hojas de cilantro picadas
Receta :
1.Poner las cebollas en una fuente y cubrirlas con agua fría
2.Dejarlas 1hora
3.Estilarlas y mezclarlas con los tomates en una ensaladera
4.Sazonar con sal, pimienta, aceite y jugo de limón
5.Mezclar y servir con el cilantro encima
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