Receta de pasta

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  • Publicado : 26 de enero de 2012
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* Fettuccine al pesto genovés

Ingredientes :
500 gr. de pasta
60 gr. de hojas de albahaca fresca
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de piñones o almendras
2dientes de ajo pelados
sal
60 gr. de queso parmesano rallado
2 cucharadas de queso pecorino romano rallado
45 gr. de mantequilla ablandada a temperatura ambiente

Receta :
1- Poner laalbahaca, el aceite de oliva, los piñones, el ajo y una cucharadita de sal en la batidora y batirlos hasta que quede casi una crema

2- Pasar la mezcla a una fuente grande y mezclar conlos dos tipos de queso rallado

3- Sumergir la pasta en 4 litros de agua hirviendo, con una cucharada de sopera de sal, revolver bien y cocinar hasta que esté preparado.

Consejos :
Elqueso pecorino romano que viene en la receta original no lo he encontrado hasta ahora, así que lo sustituyo por otro que me apetezca o pongo sólo el parmesano.

Prefiero la receta con lospiñones que con las almendras porque la salsa queda mucho más suave.

Además de con fetuccine se puede hacer con spaghetti.

* FETUCCINE ALFREDO

Ingredientes
400 grs de fettuccine
8cucharadas de mantequilla
1 taza de crema de leche
1 taza de queso parmesano
Sal
Pimienta

Preparación
En una olla ponga a hervir 4 litros de agua con sal. Una vez el agua estehirviendo agregue la pasta y cocínela entre 8 y 10 minutos para que quede tierna y firme al morder.

Para preparar la salsa tome una olla de fondo hondo, derrita la mantequilla luego agregue lacrema de leche, sal, pimienta y queso parmesano. Revuelva y cocine a fuego medio durante 5 minutos.

Retire la pasta del fuego y escúrrala. Traspásela a un recipiente y agregue la salsa,revuelva hasta que la pasta quede totalmente mezclada con la salsa. Sírvala al plato y acompañe con pan de ajo.

Vino Recomendado
Chardonay

Acompañamiento Recomendado
Pan de ajo
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