receta de pastel

Cheesecake/pastel de queso clásico estilo Nueva York
Programa Bake with Anna Olson
12 Porciones
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Cheesecakepastel de queso clásico estilo Nueva York



Ingredientes
Corteza:
1 taza de migajas de galletas Graham
2 cucharadas de azúcar
¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida, y un poco más paraengrasar el molde.
Cheesecake/Pastel de Queso:
4 paquetes de queso crema de 250 g a temperatura ambiente
1 ¼ de taza + 2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharaditas deextracto de vainilla
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
3 huevos grandes enteros
1 yema de huevo grande
1 ½ taza de crema agria (que no sea baja en grasa), dividida
2 cucharaditas dejugo de limón
El pastel de queso estilo Nueva York es rico en sabor, suave y esponjoso en textura. Se distingue por llevar una generosa cantidad de crema agria.

Preparación:

1. Precaliente elhorno a 180 °C .

2. Para la costra, añada las migajas de Graham, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que se mezclen uniformemente y presione esto en la parte inferior de un molde desmontable de23 cm sin engrasar. Hornee esto por 10 minutos y enfríe. Unte los lados del molde con un poco de mantequilla derretida.

3. Para el cheesecake/pastel de queso, aumente la temperatura del horno a 205° C. Bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Añada el 1 ¼ de taza de azúcar, un poco a la vez, y raspando los lados y la parte inferior del recipiente a menudo. Añada el almidón demaíz, la vainilla y la ralladura de limón. Añada los huevos de uno en uno, en una velocidad baja, y raspando después de cada adición, luego añada la yema. Aun en velocidad baja, bata los ¾ de taza de cremaagria. Ponga esto sobre la corteza enfriada.

4. Hornee el pastel de queso durante 10 minutos a 205 ° C y luego reduzca la temperatura del horno a 110 ° C y hornee por 25 minutos más. Apague el...