RECETA DE TARTA SANTIAGO EN VALENCIANO

TORTA DE SANTIAGO
La Torta de Santiago o Coca compostel·lana, és unes postres tradicionals de la cuina gallega, concretament de Santiago de Compostel·la. La recepta es compon principalment perametles, sucre i ous. Este deliciós pastís d'ametles no pot faltar en les taules el 25 de Julio, dia de la festivitat Gallega
INGREDIENTS DE LA TORTA DE SANTIAGO:
-5 ous.
-250 gr de sucre.
-250 grd'ametles molides.
-Ratlladura de la pell d'una llima.
-Una culleradeta de canella.
-Sucre glas (per a decoraritat de Santiago i dia de Galícia).
ELABORACIÓ DE LA RECEPTA DE TORTADA SANTIAGO:
1.Posa en un bol el sucre i les ametles mòltes i mescla.
2. Afig els ous d'un en un mentres bats tota la mescla enèrgicament, fins a obtindre una massa de textura fina.
3. Afig la ratlladura de llimai la canella i mescla tot. Unta amb oli o margarina un motle redó d'uns 22 cm de diàmetre i empolvora amb farina (perquè no s'apegue la tortada) .
4. Plena el motle amb la mescla i enforna a 180ºCfins que es gaveta i estiga lleugerament daurat (30 minuts aproximadament).
5. Quan estiga feta, saca del forn i deixa refredar.
6. Per a decorar la torta, col·loca sobre la mateixa la plantilla dela Creu de Santiago i empolvora amb sucre glas. Retira la plantilla amb atenció, de manera que quede la silueta de la creu.
TRUC:
*Per a saber si la tortada està feta, punxa-la amb un agulla decap o la punta d'un ganivet. Si ix net, la tortada està feta, però si ix un poc brut, has de deixar que acabe de coure's en el forn uns minuts més.
HISTÒRIA:
No se sap res sobre el consum d'ametla aGalícia durant l'Edat Mitjana però se sap que la carestia d'este aliment li convertia en un luxe reservat a pocs. La primera notícia que es té de l'ús d'este "bizcocho d'almendra", a què hui coneixemcom a Tortada de Santiago, procedix de 1577 durant una visita de D. Pedro de Porte carreter a la Universitat de Santiago encara que en aquell moment era denominada "torta real" l'elaboració i la...