Receta estandar
Páginas: 4 (793 palabras)
Publicado: 27 de abril de 2011
RECETA ESTÁNDAR
Una receta estándar es una lista detallada de todos los ingredientes necesarios para la preparación de un alimento, la cual además de comentar los ingredientes, también, debeincluir cantidades, la unidad que se utiliza para medir la cantidad (Kilogramos, Litros, etc.) el costo unitario y el costo total.
Debemos tener en cuenta que este formato solo contiene informaciónrelacionada con los costos de una preparación.
Paso 1: NOMBRE DE LA RECETA.
Paso 2: Porciones: en este espacio tendremos en cuenta el numero de platos que obtendremos de nuestra receta.
Paso 3:Receta #: en este espacio pondremos el numero que pertenece a esta receta.
Paso 4: Numero del producto: en esta casilla va el código de cada uno de los ingredientes que utilizamos en la receta (paramanejo de inventario)
Paso 5: Ingredientes: aquí va el nombre de cada producto que vamos a utilizar (también puede incluirse la presentación del producto)
Paso 6: Cantidad requerida: en estacasilla debemos poner las cantidades precisas de cada ingrediente en relación a la unidad de medida.
Paso 7: Unidad de medida: Es el mecanismo que hemos usado para referirnos a cada ingrediente,partiendo de la cantidad, pueden ser unidades de peso, volumen o unidades. Es recomendable usar una misma unidad de medida para cada receta (Kilos con Litros y Gramos con Centímetros cúbicos) y evitar eluso de unidades como “paquetes”, “latas”, “bolsas”, “botellas”, etc.
Paso 8: Valor unitario: esté es el precio de cada ingrediente en una unidad de medida determinada
Paso 9: Valor total: hacereferencia al precio del producto teniendo en cuenta las cantidades requeridas. Esto es igual al precio por unidad de medida multiplicado por la cantidad requerida. Si para una receta necesitamos 500gr de harina (0,5 Kg) y sabemos que el valor del Kilo es de $3.000 entonces el valor total seria de $1.500 (0,5 x 3000)
Paso 10: Costo total de la materia prima: es la suma de los valores...
Una receta estándar es una lista detallada de todos los ingredientes necesarios para la preparación de un alimento, la cual además de comentar los ingredientes, también, debeincluir cantidades, la unidad que se utiliza para medir la cantidad (Kilogramos, Litros, etc.) el costo unitario y el costo total.
Debemos tener en cuenta que este formato solo contiene informaciónrelacionada con los costos de una preparación.
Paso 1: NOMBRE DE LA RECETA.
Paso 2: Porciones: en este espacio tendremos en cuenta el numero de platos que obtendremos de nuestra receta.
Paso 3:Receta #: en este espacio pondremos el numero que pertenece a esta receta.
Paso 4: Numero del producto: en esta casilla va el código de cada uno de los ingredientes que utilizamos en la receta (paramanejo de inventario)
Paso 5: Ingredientes: aquí va el nombre de cada producto que vamos a utilizar (también puede incluirse la presentación del producto)
Paso 6: Cantidad requerida: en estacasilla debemos poner las cantidades precisas de cada ingrediente en relación a la unidad de medida.
Paso 7: Unidad de medida: Es el mecanismo que hemos usado para referirnos a cada ingrediente,partiendo de la cantidad, pueden ser unidades de peso, volumen o unidades. Es recomendable usar una misma unidad de medida para cada receta (Kilos con Litros y Gramos con Centímetros cúbicos) y evitar eluso de unidades como “paquetes”, “latas”, “bolsas”, “botellas”, etc.
Paso 8: Valor unitario: esté es el precio de cada ingrediente en una unidad de medida determinada
Paso 9: Valor total: hacereferencia al precio del producto teniendo en cuenta las cantidades requeridas. Esto es igual al precio por unidad de medida multiplicado por la cantidad requerida. Si para una receta necesitamos 500gr de harina (0,5 Kg) y sabemos que el valor del Kilo es de $3.000 entonces el valor total seria de $1.500 (0,5 x 3000)
Paso 10: Costo total de la materia prima: es la suma de los valores...
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