Receta estandar

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  • Publicado : 8 de marzo de 2011
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NOMBRE: Flan de jarabe de agave con nueces. | |
DESCRIPCIÓN: Flan cremoso endulzado con jarabe de agave y nueces. | |
TAMAÑO DE LA PORCIÓN: 100 gr. | PORCIONES: 5 | RENDIMIENTO: 500 gr. | |
INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | PREPARACIÓN | TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 min. | |
Para el caramelo: |   |   |   | ELABORACIÓN | |
Jarabe de agave | 75 | ml. |   | 1. Se hace un caramelo conel jarabe de agave y el jugo de limón sometiéndolo a cocción hasta que caramelice, verter el caramelo en el interior de las flaneras y dejar enfriar. 2. Casca los huevos, separe las claras, móntelas a punto de nieve y resérvalas en el refrigerador.
3. En un bowl, mezcle las yemas, el jarabe de agave, el queso crema y las dos leches. Agregalas claras y mézclalas con una espátula miserable con movimientos envolventes. Llene con esta mezcla las flaneras.
4. Agregue media taza de agua en el fondo de la olla express y coloca sobre el trípode los moldes tapados con aluminio. Cierra la olla y ponla a fuego alto. En cuanto hierva el agua, baje el fuego y cueca diez minutos. Apague y deje enfriar cinco minutos. Abre la olla, saca los moldesy déjelos reposar. Adorna con las nueces y canela en rama tras desmoldar. |
Jugo de limón | 1 | cdita. |   | |
Para el Flan: |   |   |   | |
Huevos | 5 | pz. |   | |
Jarabe de agave | 75 | ml. |   | |
Queso crema | 200 | gr. |   | |
Leche condensada | 1 | lata |   | |
Leche entera | 250 | ml. |   | |
Agua | 200 | ml. | Peladas y picadas | |
Nuez de castilla | 100 | gr.|   | |
Canela | 1 | rama | en trozos de 3 cm. | |
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UTENSILIOS: Cacerola, 5 flaneras, bowl, batidor, espátula miserable, olla express, papel aluminio |
OBSERVACIONES: Si así lo desea puede hacer el caramelo con 100 gr de azúcar mascabado y el jugo de limón, realizando el mismo proceso. También puededecorarse con crema chantilly. |
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DESAYUNO
SEMANA 1
| BEBIDA | CARBOHIDRATO | FRUTA |
LUNES | Café | Chilaquiles verdes | Manzana picada |
MARTES | Té de limón | Pan francés (2) | Coctel de frutas |
MIÉRCOLES | Leche | Cereal endulzado | Plátano picado |
JUEVES | Atole de fresa | Tamal de rajas (1) | Naranja |
VIERNES | Té de canela | Huevos con salchicha | Papaya picada |SEMANA 2
| BEBIDA | CARBOHIDRATO | FRUTA |
LUNES | Té de manzanilla | Sándwich jamón y queso | Melón picado |
MARTES | Jugo de naranja | Quesadillas de queso t. harina (2) | Jícama picada |
MIÉRCOLES | Chocolate caliente | Huevos a la mexicana | Naranja |
JUEVES | Té de hierbabuena | Yogurt natural | Papaya picada |
VIERNES | Café | Pan Francés | Plátano picado |

SEMANA 3
| BEBIDA| CARBOHIDRATO | FRUTA |
LUNES | Café | Molletes de frijol y queso (2) | Coctel de frutas |
MARTES | Leche | Avena | Plátano picado |
MIÉRCOLES | Té de limón | Chilaquiles adobados | Zanahoria rallada |
JUEVES | Jugo de naranja | Huevos con jamón | Melón picado |
VIERNES | Café | Burritos de frijol y chorizo | Sandia picada |

SEMANA 4
| BEBIDA | CARBOHIDRATO | FRUTA |
LUNES |Café | Hot cakes (2) | Naranja |
MARTES | Atole de vainilla | Tamal de salsa verde (1) | Coctel de frutas |
MIÉRCOLES | Café | Pan Francés | Manzana picada |
JUEVES | Leche | Cereal integral | Plátano picado |
VIERNES | Té de limón | Huevos con chorizo | Papaya picada |

SEMANA 5
| BEBIDA | CARBOHIDRATO | FRUTA |
LUNES | Café | Yogurt natural con granola | Naranja |
MARTES | Té decanela | Burritos de frijol y queso (2) | Zanahoria rallada |
MIÉRCOLES | Leche | Avena | Manzana picada |
JUEVES | Jugo de naranja | Sincronizadas de jamón y queso (2) | Plátano picado |
VIERNES | Café | Molletes de frijol y queso | Melón picado |

SEMANA 6
| BEBIDA | CARBOHIDRATO | FRUTA |
LUNES | Té de hierbabuena | Quesadillas de queso t. maíz (2) | Coctel de fruta |
MARTES |...
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