Receta Estandar

RECETA ESTANDAR
RECETA ESTÁNDAR: Una receta estándar es una lista detallada de todos losingredientes necesarios para la preparación de un alimento, la cual además de comentar los ingredientes,también, debe incluir cantidades, la unidad que se utiliza para medir lacantidad (Kilogramos, Litros, etc.) el costo unitario y el costo total. Debemos tener encuenta que este formato solo contieneinformación relacionada con los costos de unapreparación.Paso 1: NOMBRE DE LA RECETA.Paso 2: Porciones: en este espacio tendremos en cuenta el numero de platos queobtendremos de nuestra receta.Paso 3: Receta#: en este espacio pondremos el numero que pertenece a esta receta.Paso 4: Numero del producto: en esta casilla va el código de cada uno de los ingredientesque utilizamos en la receta (para manejo deinventario)Paso 5: Ingredientes: aquí va el nombre de cada producto que vamos a utilizar (tambiénpuede incluirse la presentación del producto)Paso 6: Cantidad requerida: en esta casilla debemos ponerlas cantidades precisas decada ingrediente en relación a la unidad de medida.Paso 7: Unidad de medida: Es el mecanismo que hemos usado para referirnos a cadaingrediente, partiendo de la cantidad,pueden ser unidades de peso, volumen o unidades.Es recomendable usar una misma unidad de medida para cada receta (Kilos con Litros yGramos con Centímetros cúbicos) y evitar el uso de unidades como“paquetes”, “latas”,“bolsas”, “botellas”, etc.Paso 8: Valor unitario: esté es el precio de cada ingrediente en una unidad de medidadeterminadaPaso 9: Valor total: hace referencia al precio del productoteniendo en cuenta lascantidades requeridas. Esto es igual al precio por unidad de medida multiplicado por lacantidad requerida. Si para una receta necesitamos 500 gr de harina (0,5 Kg) y sabemosque el valordel Kilo es de $3.000 entonces el valor total seria de $1.500 (0,5 x 3000)Paso 10: Costo total de la materia prima: es la suma de los valores totales de todos losproductosPaso 11: Margen de...