Receta manzana

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  • Publicado : 28 de mayo de 2010
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Ingredientes:
* 6 manzanas medianas y duras al tacto
* 2 tazas de azúcar blanca (480g)
* 1 ½ taza de jarabe de maíz (375ml)
* 1 taza de agua (250ml)
* 1 cucharadacafetera de colorante vegetal rojo
* 1 cucharada cafetera de saborizante cereza o fresa
 
Utensilios:
* 6 palitos de madera redondos, limpios
* Aguja gruesa esterilizada
*Cacerola grande de peltre con capacidad de 3L
* Cuchara grande para cocinar o pala de madera
* Plato pequeño
* Un cuadro de unicel de 30 x 30 x 2 cm
 
Procedimiento:
1.Lave las manzanas con zacate y jabón al chorro de agua, deje que sequen y quíteles el rabillo, a cada una le inserta un palito hasta un tercio de su tamaño, con la ayuda de la aguja se pican lasmanzanas para que el caramelo se adhiera mejor.
2. Mezcle en la cacerola el azúcar, el jarabe de maíz, el agua, el colorante, y el saborizante a fuego medio, moviendo constantemente conayuda de la cuchara o pala.
3. Una vez que empiece a hervir y, cuidando que no tome un color muy oscuro, aproximadamente de 10 a 15 minutos, ponga en el plato una cucharadita de agua fríay una gota del caramelo, si se cristaliza de inmediato, ya está listo para cubrir las manzanas, sino es así, deje otros 3 minutos y vuelva a realizar ésta prueba hasta que el caramelo estélisto.
4. Retire el caramelo ya listo del fuego y en una superficie plana, incline la cacerola, deteniéndola por una "oreja" para proceder a acaramelar las manzanas de la siguiente manera:tome una manzana y gírela rápidamente, de manera que quede completamente cubierta por toda la superficie, manteniéndola un momento sobre la cacerola para escurrir el exceso de dulce, de lamisma forma cubra de caramelo las manzanas restantes.
5. Finalmente, ensarte sobre el unicel y deje enfriar para que el caramelo endurezca, una vez frías están listas para consumirse.
 
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