Receta para elaborar pan de jamon y pizzas

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 8 (1905 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 9 de marzo de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
Receta de Masa para Pizza INGREDIENTES:
Para 500gr de masa de pizza :
* 250gr de harina
* 3 cucharadas soperas de aceite
* 10gr de levadura de cerveza
* 5gr de sal fina
* 10gr de azúcar
* 185 cl. de agua
MASA PARA PIZZA PREPARACIÓN:
Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua. Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándolo finamente en un cazo (puedeparecer curioso pero tiene su razón) y mézclalo con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal). Amásalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo. Enharinar un poco la masa formandouna bola. Colócalo en el cazo un poco harinado y recúbrelo con una lámina de plástico.
PREPARACIÓN:
Para la masa de la pizza es indispensable utilizar levadura de cerveza (de panadería) que se vende en trozos, se guarda en la nevera e incluso se puede congelar.
Normalmente se utilizan unos 30 gramos de esta levadura disuelta en agua templada, la suficiente para amalgamar medio kilo de harina,se añade una cucharada de aceite y media de sal. Es bueno trabajar la pasta con energía durante cinco o diez minutos, no debe ser demasiado dura pero no deberá tampoco pegarse a las manos. Dejarla a descansar media hora o una hora en un lugar seco hasta que haya subido. Hay quien utiliza leche en lugar de agua para que la pasta sea más suave.
Un secreto es dejar una bola de masa para el díasiguiente y utilizarla como levadura para otra pizza. Estará mucho más rica.
Como hacer pan de jamon
Ingredientes
* 1 taza de agua tibia
* 3 cucharadas de levadura para pan
* 4 cucharadas de azúcar
* 1 panelita de 100 g. de margarina
* 1 taza de leche
* 3 huevos
* 1 kilo de harina de trigo, más 1 taza
* 1/2 kilo de jamón en lascas o lonjas
* 250 g. tocineta enlascas o tiras
* 1/4 kilo de pasas
* 1/4 kilo aceitunas rellenas
* 1 cucharadita de sal
Preparación
Colocar en un recipiente una cucharada de azúcar, el agua tibia, revolver y colocar la levadura, dejar en sitio cálido y tapado por 20 minutos.
Aparte derrita la margarina y cuando esté fría agréguela a los huevos batidos, añada la leche, la sal y el resto de azúcar. Mezclar con lalevadura y agregue la harina poco a poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara de madera, es decir, que deba amasar con las manos. En una mesa o sobre mármol, coloque harina y vierta la masa para amasarla, agregando la harina poco a poco y amasando, hasta que la masa no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada (sin corrientes de aire), por una hora.
Coloque la tocineta afreír para que suelte la grasa.
Después de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeño, o la mitad para un pan grande. Estire la masa con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no se pegue a ésta, y forme un rectángulo de unos 2 cm. de grueso.
La masa estirada, debe ser sobada con el aceite de la tocineta y luego cubierta con lascas de jamón. Ponga varias hileras de latocineta y sobre esta vierta puñados de pasas y las aceitunas enteras o cortadas. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes.
Coloque en una plancha, engrasada y enharinada. Con pedacitos de masa haga adornos sobre el pan y déjelo en reposo y tapado una hora. Hornee a 375º F por 45 minutos o hasta que esté cocido. Unos diez minutos antes de sacarlo del horno, puede pintar con huevo batido lasuperficie y meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado más bonito.
Elaboración de la receta:
Paso 1: Por cada kilo de harina ½ cono de levadura. Se pone en un tazón la levadura, con el azúcar y el agua tibia, esperar 15 minutos antes de usar. Hacer un aro con la harina agregar la levadura fermentada, luego añadir los huevos y la mantequilla, terminar con la leche, el resto del azúcar y...
tracking img