Receta pizza, masa y salsa

para una pizza de 40 cm de diametro

1/2 Taza de agua tibia (no fria ni caliente)
1/4 Cucharadita de levadura instantanea
1 Cucharadita de azucar
1/2 Taza de agua fria
1 Cucharadita de sal
1Cucharadita de aceite de olivo.
2 1/2 Taza de harina a 3 tazas, harina con mucha proteina, hasta 12%
harina guadalupe es ideal! AL FINAL LA MASA DEBE PESAR 623 Gr , corta el sobrante peso!

salsapara spaguetti y queso mozzarella esmeralda.

combina el agua tibia, levadura, y azucar hasta disolver.
agrega el agua fria, sal y aceite hasta integrar, agrega harina hasta lograr una masa nopegajosa ni dura, amasala por 15 minutos sin rasgarla, formala una bola lisa y pon en un bol aceitado, aceita la masa tanbiem para que no se seque, tapa el bol con plastico aderrible, apachurra con elpuño el plastico para sellar al vacio, pon en el refrigerador MINIMO 2 DIAS!!! ESE ES EL SECRETO!!!! como piensas que dominos tiene masa diario, ellos no la hacen al momento, les llega la masarefrigerada, esto provoca que la masa adquiera sabor y mas textura, y que la elasticidad en la masa este intacta!!! despues de los 2 dias, saca la masa del bol si apachurarla sobre harina de arroz, dejalaminutos para que se entibie un poco, estira a mano NO LA ESTIRES CON RODILLO!!! eso provoca que aplanes la masa y no quedara igual, te dejo un video, www.yourpizzapro.com y le das en cooking y videos, ay seve como estirarla como un pro!! no es necesario lanzarla al techo, pero si te animas ponte lentes o googles ya que te caira harina en los ojos!!

pon la masa en una charola para pizza llamadas"pizza screen" googlealo y veras, pon la masa sobre la charola, pon la salsa, ponle bastante salsa, y mucho queso pero que quede un borde de salsa sin queso en el borde de la pizza, eso es bello, ponqueso mozzarella de alta calidad como esmeralda y pon tus ingredietes, sabe buena vegetariana, horneala sobre unas placas de ceramica sin vidriar roja, tipo azulejo!! horneala en la penultima charola...