Receta Recomendada Para El Paciente Con Diabetes Mellitus

Receta recomendada para el paciente con Diabetes Mellitus:


Ingredientes
Cantidad
Kg / Lt
Otro
I.G/ V.N
Filete de pescado
350
gr


Chile ancho
20
gr
Sin pepita

Chile pasilla
20gr
Sin pepita

Chile mulato
20
gr
Sin pepita

Diente de ajo
30
gr


Laurel
10
gr


Vinagre
50
gr


Mejorana
10
gr


Pimienta negra
10
gr


Penca de maguey
50
gr
En caso de noencontrar, hoja de plátano

Sal
10
gr





Procedimiento:

1. Poner a hervir los chiles con agua durante 2 min.; licuar con ajo, vinagre, mejorana, laurel, pimienta negra, sal y colar.Reservar.
2. Picar con un tenedor el filete de pescado, adobar con la salsa y dejar reposar un día.
3. En un escofier acomodar las pencas de maguey, sobre éstas colocar el pescado ytapar con el resto de las pencas.
4. Hornear a horno precalentado a 200* grados C. Aproximadamente 20 min.











POSTRE: HELADO DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes
Cantidad
Kg / LtOtro
IG
Fresas
150
Gr


Frambuesas
150
Gr


Miel de agave
100
ml


Nueces
25
Gr


Menta
10
Gr


Canela
c/n
Gr



Procedimiento:

1. Sacar 15 min antes del congelador los frutos rojos2. Agregar al procesador de alimentos la canela, procesar hasta obtener una consistencia espesa y uniforme.
3. Presentar una bola de helado por persona y alrededor laminas delgadasde fresa y menta, espolvorear nueces picadas.

Agua de pepino.

Ingredientes
Cantidad
Kg / Lt
Otro
IG
Pepino
1
Pza

15
Limon
2
Pza

20
Perejil
1
Tza

5
Stevia
2
Gr


Hielo

1
TzaProcedimiento:

1. Agregar un poco del agua a la licuadora, junto con la stevia, el pepino pelado y sin semillas, el perejil y licuamos, agregar a la demás agua helada.
2.Partimos el limón en 4 partes y los metemos a la licuadora con un poco de agua, lo procesamos un poco en la licuadora sin dejar que licue demasiado
3. Colar y agregar al agua.