Receta P Celiacos

Pan Francés • Mini Baguette
Nueva Versión más fácil


Ingredientes

Huevo 1
Aceite 2 cucharadas
Levadura 50 grs.
Levadura Instantánea 1 sobrecito ( 10 grs.)
Sal a gusto
Leche tibia con azúcar y una pizca de sal-1 taza de té
*Maizena 150 grs.
*Mandioca 150 grs.
*Leche en Polvo descremada 150 grs.
* Goma Xántica 1 cucharada al ras.

Mezclar con batidor de alambre y usar como “Harina”

Para elchicle
**Mandioca 3 cucharadas
**Agua 150cc.


Preparación
Primero colocamos en un jarrito, la leche tibia con sal y azúcar agregamos la levadura fresca y dejamos espumar.
Colocar en un bowl dos cucharadas de “Harina”, el huevo y el aceite.
Por otro lado en una ollita colocamos sobre el fuego la mandioca y el agua en frío, revolvemos hasta que se forme el chicle transparente y que se despegue delfondo, como muestro en el video.

Agregamos el chicle a la crema anterior, batimos para que luego nos resulte más fácil el amasado,


Colocamos solamente la espuma de la levadura y descartamos la leche sobrante,


Luego la levadura instantánea y comenzamos a agregar “Harina” hasta que se pueda amasar.
Van a obtener una masa terminada que no se pega en los dedos, pero que a la vez es moldeable yconserva la humedad de aproximadamente 700grs./750grs. Separamos bollitos de 120 grs. Aprox.(6 seis)
Se estiran se disponen en placa con “harina” solamente y se les hace unos cortes.
Se deja levar 30/40 minutos sobre el horno o un lugar calentito de la cocina con un film que los cubra, o bolsita de nylon y antes de colocarlos en el horno que tiene que estar a temperatura minima, se pintan con lechepara que le dé un brillito suave.
Se retirar del horno se dejan enfriar un poco y Listo a DISFRUTAR!!!!!!
Por Fin Pan Francés Fresco para Nuestros Hijos……para algunos será la primera vez.

Bizcochuelo Básico para Diabéticos (paso a paso)


Ingredientes

Huevos 5 u.(300 grs.)
Isomalta procesada 150 grs.
Sucralosa (edulcorante en polvo) 20 grs. (o 20 paquetitos)
Maizena 150 grs.
Glicerina1cucharadita
Esencia de Vainilla 1 Cdita.


Preparación

Ponemos en la batidora los huevos la glicerina y la isomalta, perfumando con Esencia de Vainilla,

Batimos a punto letra, (bien durita) con isomalta, queda exactamente igual que el batido con azúcar y huevos.



Cernimos la Maizena junto con los 20 grs. de Sucralosa y las incorporamos en forma envolvente,



colocamos en un molde de 25 cm. dediámetro con papel manteca en el fondo, sin enmantecar los costados.



Horneamos aproximadamente por 40 minutos, a una temperatura de 160º (baja), retiramos, dejamos descansar por 10 minutos, pasamos un cuchillo para despegar los bordes y desmoldamos sobre una rejilla.

Despegamos el papel manteca del fondo para que airee mejor.

 

Esta fue una prueba y verdaderamente quedó tan bien que decidícompartirlo con todos ustedes.
En pocos minutos desapareció de la mesa de mi cocina…



Para tener en cuenta:
· El batido de los huevos.
· El horno precalentado, por lo menos 30 minutos.
· El molde forrado en el fondo.
· No enmantecar los costados del molde.
· Si toman en cuenta todas estas recomendaciones tiene que salir un bizcochuelo de 10 cm. de alto aproximadamente.
 
Masa para Pizza (Molde)Tiempo de preparación: 20’
Tiempo de cocción: 20-25’ para comer
Porciones: 7 pizzetas o 1 mediana y otra grande
Ingredientes

Leche Cantidad necesaria
Levadura 30g
Sal 10g
Azúcar 1 cda. 
Maizena 150 g 
Mandioca 150 g 
Leche en polvo 4 cdas. 
Huevo 1 
Aceite de maíz 3 cdas. 

Preparación
Entibiá un poco la leche, agregá la levadura, la sal y el azúcar, y dejá espumar.
Mezclá la Maizena, la mandioca yla leche en polvo en un bol, agregá el huevo, el aceite y la espuma que se formo con la levadura.
Mezclá todo, como para amasar. (Una masa un poco más firme que las anteriores).
Enmantecá la base de la pizzera. Colocá la masa, dejá levar tapada con un nylon por 5-10´.
Cubrí con el tuco y volvé a tapar con nylon en total 20-25´ o hasta que leve y se levanten los bordes por encima del tuco, cociná...