Receta

Receta de Copiñaco (salsa de piña con coco)

Ingredientes

250 gr. de piña natural
750 ml de leche de coco
250 gr. de cebolla blanca finamentepicada
3 dientes de ajo picado
1 copa de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
10 ml de agua
1 chorrito de aceite comestible

Modo de preparación

Sesofríe el ajo y la cebolla finamente picada en un chorrito de aceite y se espera a que la cebolla este transparente. Posteriormente se hecha la copa devino blanco y se deja reducir. En una licuadora se pone la piña picada con los 10 ml de agua y un poco de leche de coco y se licua. Al vino se le agrega lapiña y los 700 ml de leche de coco y se le agrega la sal y pimienta y se deja reducir. Después dejamos que se enfríe y se cuela en un cedazo.

Nota:esta salsa puede acompañarse con camarones, en especial con el platillo de “camarones al coco”, muy común en las zonas costeras, como la de nuestra entidad.Receta de Piquirazno (Salsa de Durazno con chile ancho seco).

Ingredientes

300gr de durazno pelado natural
100gr de chile seco ancho
Sal ypimienta al gusto
250 ml Fondo de mejorante de res
1 chorrito de aceite comestible

Elaboración:

1.-Se poner asar los chiles anchos secos yluego se desvenan una vez fríos.
2.- Posteriormente se cortan en tiritas y se licuan junto con el durazno.
3.- Esta mezcla se vierte en una sartén con unchorrito de aceite y se le agrega el fondo de res y se deja reducir.

Nota: esta salsa puede acompañarse con filete de res o algún tipo de carne.