Receta

Albóndigas:
* Ingredientes necesarios en este receta:
* Carne Molida: 1/2 kg
* Jitomate: 4
* Cebolla Blanca: 1/2
* Pimiento Morrón: 1/2
* Cilantro: al gusto
* Huevo: 1
* Calabaza: 1/4 de buche
* Pan Molido: 1 cucharón o se puede sustituir con Harina de Maíz
* Sal: al gusto
* Pimienta Negra: al gusto.

Condimentar la carne molida con sal y pimienta algusto. Agregar el huevo y un poco de pan molido o harina de maíz y revolver. Formar bolitas. Aparte, sofreír el tomate, la cebolla y el pimiento morrón finamente picados. Agregar 2 litros de agua. Al hervir incorporar la calabaza partida en cuadros pequeños y las bolitas de carne. Sazonar con sal y pimienta. Apagar cuando esté las albóndigas cocidas y agregar cilantro al gusto.

Caldo deCamarón:
* Ingredientes necesarios en este receta:
* Camarón Seco: 100 g
* Agua: 4 tazas
* Puré de Tomate: 2 tazas
* Papas Cambray: 10 lavadas
* Chile Guajillo: 1 sin venas, ni semillas
* Zanahorias: 2 cortadas en cuadritos
* Sal: al gusto
* Pimienta Negra: al gusto
* Pimentón: 1 pizca
* Camarón Pacotilla: 100 grs

Lava el camarón seco con abundante aguahasta quitarle lo salado y colócalo en una olla con el agua, el puré y las papas; deja hervir 10 minutos. Agrega el chile cortado en tiras muy delgadas y las zanahorias; salpimienta. Cuando los vegetales estén tiernos, incorpora el pimentón y el camarón pacotilla. Cocina unos 5 minutos más, comprueba el sazón y sirve caliente. Acompaña con jugo de limón.
Camarones Rancheros:
* Ingredientesnecesarios en este receta:
* Camarones: 1 1/2 kg
* Jitomates: 4 medianos
* Chile Poblano: 1
* Cebolla: 1
* Aceite: suficiente para freír
* Sal: al gusto
* Pimienta Negra: al gusto
* Agua: 1 taza
Se Pelan los camarones ysalpimentar al gusto. Freirlos en poco aceite y agregar la cebolla y el chile en rajas. Incorporar el tomate picado finamente y cuando esté cocido,agregar el agua, sazonar con y pimienta y cocinar 3 minutos.
Carne Deshebrada con Papa:
* Ingredientes necesarios en este receta:
* Cuete o Gusano: 1/2 kg
* Papa: 1
* Tomates: 4
* Ajo: 1 diente
* Comino: 1/8 cucharadita
* Caldo de Res: 2 tazas
* Aceite: suficiente para sofreír
* Sal: al gusto
* Pimienta Negra: al gusto
Cocer la carne con ajo y sal. Deshebrar.Cocer los tomates. Licuarlos con ajo y comino. Sofreír la carne en poco aceite y agregar el tomate licuado. Incorporar 2 tazas de caldo de donde se coció la carne. Cortar en cuadros pequeños la papa e incorporar al guiso. Tapar y cocinar 5 minutos a fuego lento después de hervir.

Chiles Rellenos de Queso:
* Ingredientes necesarios en este receta:
* Chile Poblano: 4
* Queso Cotija:1/2 kg
* Huevos: 2
* Harina: 1 cucharadita
* Tomate: 1
* Cebolla: 1
* Aceite: suficiente para freír
* Sal: al gusto
* Bolsa de Plástico: 1
 Tatemar los chiles y ponerlos en una bolsa de plástico. Despues de 5 a 10 minutos, limpiarlos y quitar las semillas. Partir en cuadros pequeños la cebolla, el tomate y el queso. Agregar sal al gusto y mezclar. Rellenar los chilescon la mezcla. Separar lasclaras y batirlas de punto de listón. Ya levantadas añadir la harina, una pizca de sal y las yemas. Seguir batiendo y posteriormente cubrir los chiles con la mezcla. Freírlos
Costillitas de Puerco a la Mexicana:
* Ingredientes necesarios en este receta:
* Costillas de Puerco: 1 kg
* Cebolla: 1/2
* Chiles Poblanos: 2
* Jitomates: 1/2 kg
* Granosde Elote: 1 lata chica
* Ajo: 1 diente
* Cilantro: 3 cucharadas
* Aceite: 3 cucharadas
* Agua: 1/2 litro
* Sal: al gusto
* Pimienta Negra: al gusto
Cocer las costillitas en el agua con sal, hasta que se reduzca el agua. Agregar el aceite yfreirlas. Incorporar la cebolla y el chile en rajas. Licuar el tomate con el ajo, sal y pimienta negra y vertir la mezcla en las...