RECETA

Fettuccini con camarones Fra-diavolo
Wed, 2011-07-27 12:00
Rinde 4 porciones

Ingredientes
1 libra de fettuccini
1 litro de agua
1 cucharada de sal
1 ½ libras decamarones medianos
sin cabeza ni cola
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo deshidratado
1 taza de aceitunas negras cortadas por lamitad

Ingredientes para la salsa provenzal
10 dientes de ajo pelados
5 libras de tomate
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo fresco
½ taza de jugo denaranja natural
½ taza de aceite de oliva

Preparación
Limpia y lava los camarones, escúrrelos y sécalos con una toalla de papel absorbente.

Calienta una sartén atemperatura mediana y agrega el aceite de oliva, saltea los camarones, sazónalos con sal y pimienta, incluye las hojuelas de chile. Cocina hasta que la carne tenga una coloraciónrosada. Retira del fuego y reserva.

Para preparar la salsa precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit. Sobre dos cazuelas para hornear coloca los dientes de ajo y lostomates cortados en tercios, rocíalos con un cuarto de taza de aceite de oliva, agrega el romero, tomillo y sazona con sal y pimienta al gusto. Hornea durante 20 minutos.Retira del horno y deja enfriar.

Pasa todos los ingredientes por el procesador de alimentos, añade el jugo de naranja y cuela. Calienta una olla con el resto del aceitede oliva, incorpora la salsa que obtuviste y cuécela por diez minutos.

Hierve el agua y cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del proveedor. Cuando esté al denteretírala del fuego y escúrrela.
En un recipiente grande combina el fettuccini junto con la salsa provenzal, agrega las aceitunas. Sirve y rocía con queso parmesano.