receta

Cogollos rellenos con
4 huevos
3 patatas
3 cebolletas
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración:
Pela y corta las patatas tipo paja con ayuda de unamandolina. Lávalas y déjalas a remojo para eliminar el almidón. Escurre bien, seca y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas en papel absorbente y resérvalas para elfinal. Corta las cebolletas en juliana fina y ponlas a pochar a fuego suave en una sartén con aceite. Cuando se doren, desmenuza el bacalao y añádelo a la sartén. Cocínalo durante unpar de minutos y escúrrelo. Pon a punto de sal.
Mezcla el bacalao con las patatas y reparte la mezcla en 4 recipientes aptos para el horno. Presiona un poco cada uno por la partecentral dejando un pequeño hueco. Casca los huevos y coloca uno en cada recipiente. Sazona y hornéalos a 180º C durante 5 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.





Cremade yogurt gratinada

Ingredientes 4 personas:
Consejo: Es importante dejar que las cremas se enfríen antes de adornarlas con el merengue de limón.
4 yogures con bífidus
5huevos
4 cucharadas soperas de azúcar glas
1 limón
hojas de menta
Elaboración:
Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Reserva por separado. Abre los yogures y ponlos enuna jarra. Agrega 2 cucharadas de azúcar glas y las yemas. Tritura con la batidora eléctrica. Rellena los moldes y hornéalos a 150º C durante 20 -25 minutos (con el hornoprecalentado). Retíralos del horno y deja que se enfríen.
Con una batidora de varillas monta las claras a punto de nieve con la ralladura de limón. Cuando casi estén montadas añade 2 cucharadasde azúcar glas. Sigue montando. Introduce el merengue en una manga pastelera y adorna los recipientes. Gratínalos brevemente en el horno y adórnalos con unas hojas de menta.