receta
Páginas: 7 (1504 palabras)
Publicado: 5 de junio de 2014
UNIVERSIDAD DE CUENCA
Profesor:
Lcda. Marlene Jaramillo
Estudiante:
María Belén Sánchez
Paola Gutiérrez
Mayra Quinde
Tema:
Provincia del Cañar
Curso:
6 “A” Gastronomía
INTRODUCIÓN
En el siguiente trabajo hemos realizado una investigación de la provincia de Cañar, conocer más a fondo esta linda provincia, su situación geográfica así como sus costumbres y sugastronomía típica que caracteriza a esta provincia, sus productos agrícolas y como es su economía; saber qué tipo de negocios podemos encontrar en Cañar y que así la gente se gana la vida muy aparte de su agricultura.
OBJETIVOS
Conocer la situación geográfica de la provincia de cañar.
Reconocer los platos típicos y saber el modo de preparación.
Saber cuál y como es su actividad agrícola ycomo se desempeña la gente de esa provincia.
DESARROLLO
Provincia del Cañar
El origen del nombre Cañar es la palabra kichwa “Katari”, que significa ”hijos e hijas de las guacamayas y las serpientes”.
Ubicación Geográfica
Ubicación: Sierra sur del Ecuador.
Altura: 2.518 metros sobre el nivel del mar (msnm).
Superficie: 3.146,08 km
Límites:
Al Norte Chimborazo
Al sur Azuay
Al esteAzuay y Morona Santiago.
Al oeste Guayas
Clima: Frío
Temperatura: 14 °C
Capital: Azogues
Fundación: 3 de noviembre de 1880.
Cantones: La provincia de Cañar posee 7 cantones.
Azogues
Cañar
Biblián
La Troncal
El Tambo
Déleg
Suscal
Habitantes mujeres: 119.949 habitantes.
Habitantes hombres: 105.235 habitantes.
La población de Cañar representa el 1,6 % de la población con respecto altotal nacional.
Actividades económicas
La provincia el Cañar es una población económicamente activa (PEA). El 38,2% de los habitantes del Cañar se dedican a la agricultura, ganadería, silvicultura y pesca.
El 12% de los habitantes del Cañar se dedican al comercio al por mayor y menor. El 7% de los habitantes de esta provincia se dedican a la industria de la manufactura. El 8% de loshabitantes de la provincia de Cañar se dedican a la construcción.
En Cañar existen 8.873 establecimientos económicos (comercio, manufactura, servicios y otros) los cuales generaron 636 millones de dólares en ingresos y ocuparon a 26.268 personas.
En la provincia de Cañar existe:
596 Restaurantes y servicio móvil de comidas.
32 Hoteles de alojamiento para estancias cortas.
7 Agencias de viajes yoperadores turísticos.
111 Panaderías
1.638 Tiendas.
204 Peluquerías.
Producción agrícola
El 90% del suelo que sirve para cultivar y producir trigo, cebada, papa, mellocos, ocas, maíz, arveja, habas y otros productos agrícolas que son cultivados para abastecer los mercados de la región. No existe una agricultura de gran escala debido al alto nivel de migración que existe en estaprovincia, por eso, llegan a los medios productos del norte del país, en algunos casos producto de Perú. La mayoría de estos terrenos en la actualidad están dedicados a pastos para la ganadería y producción de leche porque es una actividad que demanda menos mano de obra y genera mayor utilidad.
El 80% se dedica a la ganadería poco tecnificada y rentable, afirma Galo Padrón, técnico del Ministerio deAgricultura y Ganadería (MAG).
Tradiciones
Alimentación
Los productos utilizados en la dieta alimenticia son: el maíz, papa, melloco, oca, mashua, fréjol y calabazas, en combinación con la carne de res, chancho, borrego y cuy, que se obtiene mediante la domesticación de animales o la compra en los mercados.
La bebida principal es la chicha de jora que se prepara en grandes tinajasde barro.
Biblián es reconocido en el austro por sus productos lácteos. A un costado de la Panamericana (kilómetro 2, vía Biblián Cañar) se encuentran fábricas-cafeterías, que son ideales para disfrutar esta tradición de más de tres siglos.
El precio del queso de mesa oscila entre los tres doláres (500gr.) hasta los 5,75 dólares (1.000 gr.). El valor manjar fluctúa entre 1,75 y 2,50 dólares....
UNIVERSIDAD DE CUENCA
Profesor:
Lcda. Marlene Jaramillo
Estudiante:
María Belén Sánchez
Paola Gutiérrez
Mayra Quinde
Tema:
Provincia del Cañar
Curso:
6 “A” Gastronomía
INTRODUCIÓN
En el siguiente trabajo hemos realizado una investigación de la provincia de Cañar, conocer más a fondo esta linda provincia, su situación geográfica así como sus costumbres y sugastronomía típica que caracteriza a esta provincia, sus productos agrícolas y como es su economía; saber qué tipo de negocios podemos encontrar en Cañar y que así la gente se gana la vida muy aparte de su agricultura.
OBJETIVOS
Conocer la situación geográfica de la provincia de cañar.
Reconocer los platos típicos y saber el modo de preparación.
Saber cuál y como es su actividad agrícola ycomo se desempeña la gente de esa provincia.
DESARROLLO
Provincia del Cañar
El origen del nombre Cañar es la palabra kichwa “Katari”, que significa ”hijos e hijas de las guacamayas y las serpientes”.
Ubicación Geográfica
Ubicación: Sierra sur del Ecuador.
Altura: 2.518 metros sobre el nivel del mar (msnm).
Superficie: 3.146,08 km
Límites:
Al Norte Chimborazo
Al sur Azuay
Al esteAzuay y Morona Santiago.
Al oeste Guayas
Clima: Frío
Temperatura: 14 °C
Capital: Azogues
Fundación: 3 de noviembre de 1880.
Cantones: La provincia de Cañar posee 7 cantones.
Azogues
Cañar
Biblián
La Troncal
El Tambo
Déleg
Suscal
Habitantes mujeres: 119.949 habitantes.
Habitantes hombres: 105.235 habitantes.
La población de Cañar representa el 1,6 % de la población con respecto altotal nacional.
Actividades económicas
La provincia el Cañar es una población económicamente activa (PEA). El 38,2% de los habitantes del Cañar se dedican a la agricultura, ganadería, silvicultura y pesca.
El 12% de los habitantes del Cañar se dedican al comercio al por mayor y menor. El 7% de los habitantes de esta provincia se dedican a la industria de la manufactura. El 8% de loshabitantes de la provincia de Cañar se dedican a la construcción.
En Cañar existen 8.873 establecimientos económicos (comercio, manufactura, servicios y otros) los cuales generaron 636 millones de dólares en ingresos y ocuparon a 26.268 personas.
En la provincia de Cañar existe:
596 Restaurantes y servicio móvil de comidas.
32 Hoteles de alojamiento para estancias cortas.
7 Agencias de viajes yoperadores turísticos.
111 Panaderías
1.638 Tiendas.
204 Peluquerías.
Producción agrícola
El 90% del suelo que sirve para cultivar y producir trigo, cebada, papa, mellocos, ocas, maíz, arveja, habas y otros productos agrícolas que son cultivados para abastecer los mercados de la región. No existe una agricultura de gran escala debido al alto nivel de migración que existe en estaprovincia, por eso, llegan a los medios productos del norte del país, en algunos casos producto de Perú. La mayoría de estos terrenos en la actualidad están dedicados a pastos para la ganadería y producción de leche porque es una actividad que demanda menos mano de obra y genera mayor utilidad.
El 80% se dedica a la ganadería poco tecnificada y rentable, afirma Galo Padrón, técnico del Ministerio deAgricultura y Ganadería (MAG).
Tradiciones
Alimentación
Los productos utilizados en la dieta alimenticia son: el maíz, papa, melloco, oca, mashua, fréjol y calabazas, en combinación con la carne de res, chancho, borrego y cuy, que se obtiene mediante la domesticación de animales o la compra en los mercados.
La bebida principal es la chicha de jora que se prepara en grandes tinajasde barro.
Biblián es reconocido en el austro por sus productos lácteos. A un costado de la Panamericana (kilómetro 2, vía Biblián Cañar) se encuentran fábricas-cafeterías, que son ideales para disfrutar esta tradición de más de tres siglos.
El precio del queso de mesa oscila entre los tres doláres (500gr.) hasta los 5,75 dólares (1.000 gr.). El valor manjar fluctúa entre 1,75 y 2,50 dólares....
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