Receta

Ingredientes: |
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Para la salsa
● 1 kilo de Tomate de fresadilla 
● 1 Cebolla
● 4 cubos de consomé de pollo
● 1/2 litro de Leche
● 1/4 de manojo Cilantro 

Para el relleno y enchilada
● 30 tortillas de maíz delgadas (puede ser marca milpa real)
● 2 Pechugas de pollo cocidas

Para complemento
● 8 rebanadas de queso manchego o chihuahua
● tomate
● Lechuga
● frijolitos refritos |Preparación: |   |
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En una olla pon a coser el tomatillo, ya que hirvió el Agua , checa que los tomatillos cambien de color y es cuando apagas el agua para que se sigan cosiendo solo con el calor que les quedó, para que no se recosan pues después se amargan.
En un sartén hondo, dora la cebolla partida hasta azitronarla ( transparente ) .
Saca la cebolla y en la licuadora vas a licuarpoco a poco cebolla, cilantro, tomatillo y cilantro.
En el mismo sartén dónde azitronaste la cebolla , vacía todo lo que fuiste licuando e incorpora la leche, menea hasta que espese y la leche con la salsa hagan una salsa muy tersa.
Has envueltos de pollo con la tortilla previamente pasadas por aceite caliente .
Coloca 5 envueltos en cada plato ( o los que quieras) al lado frijolitos y enseguida tantita lechuga con una rebanada de tomate rojo ( para vista).
Baña los envueltos con la salsa bien caliente y espesita y coloca la rebanada de queso para que gratine.
Disfrútalo, esta receta yo la hacía en una cafetería que tenía y eran la sensación, tanto en almuerzos, comidas o cenas .
La salsa que te sobre congélala o si te gusta picosita licúale un chile jalapeño y utilízala para unoschilaquiles verdes, pero en lugar de queso gratinado espolvorea el pollo, queso panela y crema ácida. Buen Provecho! |

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● 1 kg de maíz preparado para pozole
● 1 cabeza de ajos
● 1 ramillete de hierbas de olor
● 1 cabeza de cerdo en trozos
● 3 kg carne de cerdo mixta de cabeza, maciza de pata
● 6 patas partidas en 4
● 1 gallina en trozos
● 20 rabanitos rebanados
● 4 cebollas tiernaspicadas
● 1 col finamente rebanada
● 10 limones rebanados

Para la salsa:
● 10 chiles de árbol
● 10 chiles pasilla
● 10 chiles anchos asados, desvenados |
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INGREDIENTES |
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Preparación: |   |
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Cocer el maíz bien lavado en 4 litros de agua con la cabeza de ajos machacada y el ramillete de hierbas.
Cortar la carne en trozos regulares. Cuando el maíz reviente como flor yhaga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. Las carnes cocidas se dejan enfriar en su propio caldo y se deshuesan. 
Servir en tazones. La cebolla, col, chile, orégano y limones se ponen en platitos y cada comensal se sirve a su gusto.
Acompañar con tostadas. |

Ingredientes: |
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● 3 tazas de arroz cocido 
● 2libras de masa preparada 
● 1 cdita. de sal 
● aceite para dorar las pupusas  |

Preparación: |   |
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Agregue la sal al arroz cocido. Forme pelotillas con la masa y rellénelas con la mezcla de arroz, cierre la pelotilla y aplástela hasta darle forma de pupusa. Dórelas en el aceite caliente. Las puede comer solas o con curtido y salsa. Es una receta de Panchimalco. |

INGREDIENTES: | |  | |
3/4 Kg de verduras variadas: zanahoria,       puerro, repollo, calabaza, coliflor...
1 litro de caldo de verduras envasado
1 latita de guisantes
2 cucharadas de aceite de oliva | |
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PREPARACION: |
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1. Poner al fuego el caldo de verduras en una olla. Mientras, lavar bien la verdura y cortarla en tiras cortas. 2. Cuando el caldo esté hirviendo, echar toda laverdura (menos los guisantes) y el aceite de oliva, y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir los guisantes escurridos y un poco de agua si estuviese espesa, y dejar otros 5 minutos. Corregir de sal y servir caliente. |

Nota:
Aunque queda mejor usando caldo de verduras (preferentemente sin conservantes), si no tenemos el caldo también podemos hacerlo con 1 litro de agua. 
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