receta


RECETA ESTÁNDAR
Nombre de la Preparación:
Seviche encanastado
No. Porciones:
3
Código:
01
Categoría: entrada
País:colombia
Fecha:

Ingredientes
Unidad
Cantidad
Valor Unitario
Valor
Total
Platano verde

1


camarones

12


Leche coco
cc
30


Cebolla blanca

1


papa

2


yuca

1gengibre
gr
10


cargamomo
gr
5


Sal




pimienta




Costo Total Ingredientes

Margen de Error o Variación
%

Costo Total de la Preparación

Costo de una PorciónPreparación:
Medio de cocción:
Tipo de cocción:
Método de cocción:
Técnica de cocción :
Realizar una canasta con la mescla de papa, yuca,y platano luego freírlo, aparte realizar un salteadocon nuestros picadillos y los camarones.
Presentación








RECETA ESTÁNDAR
Nombre de la Preparación:
Pescado con curry alcilantro y buñuelo de garbanzo
No. Porciones:
3
Código:
02
Categoría: fuerte
País:
colombia
Fecha:

Ingredientes
Unidad
Cantidad
Valor Unitario
Valor
Total
robalo

3


harinagr
200


huevo

2


nueses
gr
20


almendras
gr
20


mani
gr
20


cilantro
gr
15


Puerro y cebolla blanca

1 y 1


coliflor




curry
gr
25


Zuquini ypimenton

1 y 1


Mango y manzana

1 y 1


Salsa soja
cc
50


Margen de Error o Variación
%
Costo Total de la Preparación

Costo de una Porción
Preparación:
Agregar al pescadohuevo, harina y los frutos secos ,luego llevar a la plancha hasta dorar.
Aparte realizar el curry, cocinando los vegetales en caldo o en agua y las frutas luego agregando el cilantro.
Servir.RECETA ESTÁNDAR
Nombre de la Preparación:
Postre de curuba y tempura
No. Porciones:
3
Código:
03
Categoría: postrre
País:...