Receta

CHILLI CON CARNE
Ingredientes:

Aceite de oliva 100 ml.
Cebolla blanca 100 gr.
Ajo 2 dientes.
Carne molida o picada de res. 500 gr.
Vino blanco 1 taza
Jitomate molido. 250 gr.
Jitomate 250 gr.
Semilla de cilantro 2 cucharadas.
Chiles serranos o jalapeños rojos 10 piezas
Pimiento rojo y verde 1 pieza de C/U 120 gr.
Comino en polvo C/S
Albahaca fresca 1 manojo pequeño
Oréganoseco C/S
Sal y pimienta C/S
Cilantro fresco 1 manojo pequeño
Tocino. 100 gr.
Perejil fresco 1 manojo pequeño.
Páprika 3 cucharadas
Tomillo fresco. 1 manojo pequeño
Canela en rama 1 pieza
Salsa inglesa C/S
Salsa tabasco C/S
Apio 2 tallos
Frijoles bayos o ayocotes 350 gr. Secos.
Caldo de res. 1 cubo.

Procedimiento:

1. Picar finamente ajo, tocino semilla de cilantro y cebolla.
2.Cortar el chile serrano en rodajas y el apio en brunoise.
3. Cortar en cubos pequeños 1 pimiento rojo y uno verde.
4. Sofreír junto todo lo anterior con aceite de oliva hasta que la cebolla este dorada y el tocino ligeramente dorado.
5. Agregar el vino blanco y reducir a la mitad.
6. Agregar la carne molida y cocinar hasta que la carne este cocida y separada.
7. Picar el jitomate en cubospequeños (eliminando las semillas) y agregarlo junto con el jitomate machacado.
8. Agregar 2 cucharadas de tomillo picado, tres de páprika, 2 de orégano seco, 1 de comino en polvo y la rama de canela.
9. Picar finamente y juntos el cilantro, perejil y albahaca.
10. Agregar el cubo de caldo diluido en agua tibia, así como los frijoles y llevar a hervor.
11. Agregar las hierbas frescas, sal ypimienta al gusto y sazonar con salsa inglesa y tabasco.


ENSALADA DE MARISCOS.

Ingredientes:

150 gramos de limón sin semilla
100ml de aceite de oliva
1 dientes de ajo
50 gramos de cebolla morada
200 gramos de tentáculos de pulpo
200 gramos de camarón
1 lata pequeña de ostiones o mejillones ahumandos
10 piezas de tortillas de harina
2 piezas de jitomate
1/2 piezas de lechugaromana
2 cucharaditas vinagre de manzana
Cantidad suficiente sal y pimienta.

Preparación:

Cortar la lechuga en chiffonade y los jitomates en rodajas.
Cortar el pulpo y retirar la parte externa.
Cocer de camarón con sal.
Mezclar todos los ingredientes con ajo picado muy fino, aceite de oliva, sal y si desea un poco de vinagre y un poco de cebolla morada muy fina.
Hacer las tortillas entacos usando una cama de lechuga y jitomate y encima la ensalada.


Sopa de mariscos:

Ingredientes:
240 gramos de jitomates guajillo
120 gramos de cebolla
5 dientes de ajo
3 pzas. de chile del árbol
100ml. de aceite
1 litro de fondo de pescado
150 gramos de camarón
450 gramos de pulpo cocido
100 gramos de filete de pescado cortado en trozos
1 rama de epazote
2piezas de limón
Sal y concentrado de camarón

Procedimiento:
1. Haga una salsa con los jitomates, cebolla y chiles.
2. Fría la salsa.
3. Recocer el pulpo y limpiarlo.
4. Agregar el fondo de pescado a la salsa e ir agregando los demás ingredientes uno a uno según sus tiempos de cocción.
5. Agregar al final el pulpo.










PAN DE DATIL SONORA.

Ingredientes
120 grs. demanteca
120 grs. de azúcar morena
1 huevo batido
300 grs. de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 litro de agua
2 tazas de dátiles cortados
60 grs de nueces picadas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato de soda. Verter el agua hirviendo, sobre los dátiles cortados, uniéndoles la esencia de vainilla.Batir en un bol la manteca con el azúcar hasta que esté bien esponjosa, unirle el huevo y seguir batiendo.
Mezclar con la harina las nueces y agregar a la preparación de la manteca y azúcar. luego los dátiles, mezclando todo muy bien.
Colocar esta mezcla en un molde grande de budín inglés, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado durante 50 minutos












TACOS...