Recetario Cociona Vegetariana

|RECETARIO DE COCINA VEGETARIANA |
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|CHEF MARIO ALBERTO BAEZA NIETO |
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|UNIVERSIDAD DELVALLE DE MEXICO |
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|CAMPUS TEXCOCO |



SESIONES DE PRÁCTICAS

SESION 1

Ensalada de durazno y berro con vinagreta de mango.

Pizza vegetariana.

Agua verde deromero.



SESION 2

Tartaleta de cebolla.

Coles de brúcelas con jamón.

Papas rellenas.

Fettucine al tomate con champiñones.



SESIÓN 3

Quiche de poro.

Tarta de pera y queso roquefort.

Terrina de frutas y gelatina de miel.



SESION 4

Primer Examen parcial

Canasta sorpresa menú 3 tiempos.



SESION 5

COLOR VERDE

Ensalada de pepino y queso feta.Ensalada de kiwi, manzana y uvas con jarabe de romero.

Atún con guacamole de tomate verde.

Peras con jamón serrano.



SESION 6

COLOR MORADO AZUL

Ciruelas asadas rellenas de queso azul.

Ensalada de higos y queso de cabra.

Ensalada de col morada con uvas pasas.

Queso brie y pollo con compota de moras.



SESION 7

COLOR BLANCO SEPIA

Champiñones rellenos de jamónserrano.

Ceviche de camarón y jícama.

Pan de ajo.

Bollos de queso crema.



SESION 8

COLOR ROJO

Ensalada de manzana roja, nueces y queso.

Canapés de cebolla roja y carne.

Uvas rojas con roquefort y almendras.

Spritzer de granada roja.

Pan de hierbas y tomate.



SESIÓN 9

Segundo examen parcial

Tómbola de colores.





SESIÓN 10

Ensalada caprese.Fettucinne Alfredo.

Tartas de fruta.

Pan de pulque



SESION 11

Cobb salad.

Caldo tlalpeño.

Fajitas de verduras.

Tortilla española.



SESION 12

Gazpacho.

Brochetas de verduras.

Lasaña de vegetales.

Ensalada griega.



SESION 13

EXAMEN FINAL EVENTO













ENSALADA DE DURAZNO Y BERRO CON VINAGRETA DE MANGO

|IMAGEN|MICE PLACE (preparación) |
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| |Lavar y desinfectar todos los vegetales. |
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|INGREDIENTES|ELABORACIÓN |
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|4 porciones...